Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τον κρόκο, το ξύσμα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Κόβουμε τα μπισκότα σε ότι σχήμα μας αρέσει και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου την οποία έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
Χτυπάμε στο μίξερ τη φυτίνη με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το κονιάκ. Προσθέτουμε τους κρόκους. Προσθέτουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε τα μπισκότα. Χτυπάμε τα ασπράδια και αλείφουμε την επιφάνεια των μπισκότων. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σελέρι και το πολτό σκόρδου, συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα. Ελέγχουμε που και που μήπως χρειαστεί και άλλο νερό.
Όταν είναι έτοιμο σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε σε μπολ τη μουστάρδα με το γιαούρτι. Ρίχνουμε στο μπολ σιγά σιγά λίγο από το ζουμί του φαγητού και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με σύρμα.
Ρίχνουμε το μείγμα στο φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού.
250γρ. Χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
5 Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
300γρ. Φέτα σε τρίμματα
250γρ. Γκούντα τριμμένη
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μπούκοβο
Βασιλικό
3 Κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο
1 Κουταλάκι γλυκού μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο να είναι al dente, τις στραγγίζουμε τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, βάζουμε το λουκάνικο και τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα στις πένες μαζί με τη φέτα και ανακατεύουμε. Τελειώνουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.
Βράζουμε το κριθαράκι για 10 λεπτά., το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε πήλινο σκεύος, το περιχύνουμε με το βούτυρο. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο από το χυμό ντομάτας, αλατοπίπερο και μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Απλώνουμε τον κιμά επάνω από το κριθαράκι και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και τη γραβιέρα και περιχύνουμε το φαγητό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά, και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές.
Βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε και τη σάλτσα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο μπαλσάμικο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Σε τηγάνι ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο πολύ καλά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και μισό ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνουμε μία φόρμα δαχτυλίδι 23εκ και στρώνουμε λαδόκολλα.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, την κανέλα και το σουσάμι. Ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο μείγμα με τα αβγά.
Βάζουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 55 λεπτά. Βάζουμε το μέλι με το ξύσμα σε κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε να αραιώσει. Τρυπάμε την επιφάνεια του κέικ με οδοντογλυφίδα και περιχύνουμε με το μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
1 1/2 Κιλό αρνίσιο κρέας χωρίς κόκκαλο κομμένο σε κομμάτια
Αλάτι
Πιπέρι
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το κρέας σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
Περνάμε τα κομμάτια του κρέατος σε μικρές σούβλες, ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα γυρνώντας τα που και που για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες το λιγότερο.
Περνάμε το κρέας σε μεταλλικά καλαμάκια και ψήνουμε στο γκριλ για 15-20 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Απλώνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε λωρίδες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε τα φύλλα σε μικρές ποσότητες και ανακατεύουμε μέχρι να τα βάλουμε όλα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και απλώνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε για 45 λεπτά.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Όταν είναι έτοιμο το γλυκό το βράζουμε από το φούρνο το χαράζουμε και ρίχνουμε το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και μπορούμε να σερβίρουμε με παγωτό ή και σκέτη.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στη κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε τα λαχανικά προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα λουκάνικα, σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά.
Βάζουμε τα μακαρόνια σε πυρίμαχο σκεύος περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά.
Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις πιπεριές. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζαμπόν και τα τυριά, ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια. Αλείφουμε με το αβγό που έχουμε χτυπήσει με λίγο γάλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Στρώνουμε τις πατάτες σε πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με ρίγανη. Διαλύουμε τη μουστάρδα στο χυμό λεμονιού τον οποίο έχουμε αραιώσει με μισό ποτήρι νερό και περιχύνουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα λουκάνικα στις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε ακόμη μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι , το σιμιγδάλι και το μπέικιν και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αβγά προσθέτουμε το τυρί, το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Βάζουμε και το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.
Λαδώνουμε ένα ταψί 28εκ. και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι. Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, τη φέτα, λίγο αλάτι, το λάδι. Προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί για έχουμε έναν χυλό όχι πολύ πηχτό. Προθερμαίνουμε το φούρνο και βάζουμε το χυλό σε λαδωμένο ταψί.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά να πάρει χρώμα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
Συμπληρώνουμε λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδου και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε βάζουμε πάπρικα και θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και απλώνουμε το μείγμα επάνω από το κρέας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε ένα φύλλο. Απλώνουμε τα υπόλοιπα στο πάγκο εργασίας και σε κάθε απλώνουμε από λίγη φέτα, κάνουμε το φύλλο ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί. Με το ίδιο τρόπο κάνουμε όλα τα φύλλα βάζοντας το ένα δίπλα στο άλλο. Κρατάμε ένα φύλλο για το τέλος.
Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Περιχύνουμε την πίτα.
Στρώνουμε το τελευταίο φύλλο και περιχύνουμε με την σόδα. Αφήνουμε την πίτα για μισή ώρα και μετά τη βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα τριμμένα λαχανικά να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το αβγό, το μαϊντανό και αλεύρι όσο χρειαστεί για να έχουμε ένας παχύρευστος χυλός. Αλατοπιπερώνουμε.
Αφού κάψει το λάδι ρίχνουμε κουταλιές από το χυλό και τηγανίζουμε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε τα θράψαλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Ρίχνουμε το ξίδι και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μακαρονάκι. Βάζουμε νερό να σκεπάζει το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Προσθέτουμε το μακαρονάκι και ζεστό νερό. Ανακατεύουμε συχνά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο τα φαγητό.
1 Φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 Αβγά
2 Φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
200γρ. Γιαούρτι
1 Φλιτζάνι τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
3 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 Κουταλιές σούπας κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στα καρύδια και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε λίγο λίγο γιαούρτι λίγο αλεύρι ανακατεύοντας απαλά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί 26εκ. το οποίο έχουμε βουτυρώσει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Λιώνουμε τη κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφού κρυώσει λίγο αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε πιατέλα.
1 Κιλό μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο κομμένο σε μερίδες
Αλάτι
2 Κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
Πιπέρι
Δενδρολίβανο
Χυμό από 2 πορτοκάλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 Κουταλάκι του γλυκού μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ταψί μαζί με τις πατάτες. Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε το μέλι και τη μουστάρδα και περιχύνουμε τα φαγητό.
Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και 1 ποτήρι νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη να πάρει χρώμα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το ξίδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τις πατάτες.
Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε, σε αλατισμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και να έχουμε έναν πουρέ, κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τον αρακά σε νερό που βράζει για 2-3 και τον στραγγίζουμε τον βάζουμε στον πουρέ. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Πλάθουμε τους κεφτέδες τους αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους αέρα, στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
Αραδιάζουμε τις πατάτες σε ταψί και τις περιχύνουμε με το γάλα. Γεμίζουμε το κουτί από το γάλα με νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε. Σκορπίζουμε μερικά κομματάκια βούτυρο. Τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά να πάρουν χρώμα.
Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδωμένα. Απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το επάνω μέρος και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό τους.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον κιμά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες αφού το έχουμε χοντροκόψει. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε το τυρί και το μαϊντανό, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αλατίζουμε τις ντομάτες και μοιράζουμε τη γέμιση. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κλείνουμε τα καπάκια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
