ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΟ ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
Μελομακάρονα που μας έχουν περισσέψει
2 Φακελάκια άνθος αραβοσίτου
2 Μπανάνες κομμένες σε ροδέλες
Σαντιγύ (εγώ χρησιμοποίησα δύο φακελάκια garni)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε στο multi τα μελομακάρονα και τα στρώνουμε σε ένα πυρέξ ή άλλο σκεύος που μας βολεύει. Ετοιμάζουμε τη κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες στο φακελάκι. Τη στρώνουμε πάνω από τα τριμμένα μελομακάρονα και την αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
• Πάνω από την κρέμα στρώνουμε τις μπανάνες και από πάνω τη σαντιγύ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.
• Διακοσμούμε με τριμμένα μελομακάρονα ή με τριμμένη κουβερτούρα.

ΛΑΓΓΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Φακελάκι μαγιά
1 Φλιτζάνι γάλα χλιαρό
1 Φλιτζάνι νερό χλιαρό
2 Αβγά
1 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 Κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
Αλεύρι όσο χρειαστεί (λίγο πάνω από 1/2 κιλό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα χτυπάμε με το σύρμα να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε, ρίχνουμε και το αλάτι και συμπληρώνουμε αλεύρι μέχρι να έχουμε μία ζύμη "νερουλή". Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μία ώρα.
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο βούτυρο και όταν κάψει γεμίζουμε με το μείγμα τη κουτάλα της σούπας και το ρίχνουμε στο τηγάνι απλώνουμε και αφήνουμε για 1-2 λεπτά από τη κάθε πλευρά. Σερβίρουμε τις λαγγίτες ζεστές με μέλι ή ζάχαρη.

ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό λουκάνικο
3 Πιπεριές κέρατο
1 Καυτερή πιπεριά
100ml. Σάλτσα ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε και τα βάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τη τηγανίζουμε τις πιπεριές που έχουμε κόψει στα 2 ή 3 κομμάτια, ανάλογα πόσο μεγάλες είναι. Σβήνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και 1/2 ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά να χυλώσει η σάλτσα και ρίχνουμε τα λουκάνικα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Κούπες αλεύρι
1/2 Κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1/2 Κούπα ζάχαρη
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1 1/2 Κούπα ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα
2 βανίλιες
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
Λίγη κανέλα
Λίγο γαρύφαλλο
2 Κουταλιές σούπας κονιάκ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 Κούπες ζάχαρη
2 Κούπες νερό
1 Κούπα μέλι
2 Ξυλάκια κανέλας
3-4 Ολόκληρα γαρύφαλλα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, τα μπαχαρικά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ τις βανίλιες και τη σόδα.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε για να φτιάξουμε ένα αφράτο μείγμα.
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, περνάμε τη επιφάνεια τους μ ένα πιρούνι για να έχουν κάποιο σχέδιο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 25 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά εκτός από το μέλι για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε μέσα τα μελομακάρονα όσα χωράει η κατσαρόλα μας να είναι το ένα πάνω στο άλλο, τα πιέζουμε ελαφρά για 2 λεπτά να είναι μέσα στο σιρόπι, τα γυρίζουμε και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα στην οποία έχουμε ρίξει μία πρέζα γαρύφαλλο και μία κανέλα για άρωμα.
• ΠΡΟΣΟΧΗ: Για να μη γίνουν πολύ σκληρά πρέπει να προσέξουμε τη ζύμη να είναι αφράτη.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
Δεντρολίβανο
Μερικά φύλλα φασκόμηλου ψιλοκομμένα
1 Κιλό χοιρινό από σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκκαλο
50ml. Λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κύβο κοτόπουλο
1 Ποτήρι νερό
250ml. Κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου και το δεντρολίβανο για 1 λεπτό. Βάζουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. 
• Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε το νερό που έχουμε διαλύσει μέσα τον κύβο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1 1/2 ώρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γυρίζουμε το κρέας 2-3 φορές.
• Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και το φασκόμηλο, αφήνουμε στη φωτιά για 1-2 λεπτά και το κατεβάζουμε.
• Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή τηγανιτές πατάτες.

ΕΥΚΟΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κούπα αλεύρι
250γρ. Βούτυρο μαλακό
500γρ. Γιαούρτι
4 Αβγά
500γρ. Φέτα θρυμματισμένη
5-6 Φρυγανιές τριμμένες
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με τη τριμμένη φρυγανιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη τυρόπιτα και τα αδειάζουμε στο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ
6 Αβγά
1 Κούπα ζάχαρη
1 Κούπα καρυδόψιχα
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Κανέλα τριμμένη
2 Πρέζες γαρύφαλλο τριμμένο
1 Βανίλια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 1/2 Κούπες νερό
2 1/2 Κούπες ζάχαρη
1 Κουταλιάς σούπας γλυκόζη
1 Σφηνάκι κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για 10 λεπτά το λιγότερο. Στο μεταξύ σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Όταν το μείγμα αβγά/ ζάχαρη είναι αφράτο σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε λίγο λίγο από το μείγμα με το υπόλοιπα υλικά. Με μία σπάτουλα διπλώνουμε απαλά να ανακατεύουν όλα τα υλικά μαζί αλλά να μην μας ξεφουσκώσει.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί Νο 30 και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά με κάτω αντίσταση και αέρα.
• Όσο ψήνεται το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το κονιάκ τα οποία βράζουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κονιάκ.
• Όταν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο το σιροπιάζουμε όπως είναι ζεστό και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά για αρκετές ώρες και το καλύπτουμε με κρέμα στιγμής ή με κρέμα ζαχαροπλαστικής και το διατηρούμε στο ψυγείο.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χταπόδι περίπου
1 Κιλό πατάτες
1 Ποτήρι κρασί κόκκινο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ρίγανη
Θυμάρι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
• Πλένουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε τις πατάτες και το χταπόδι σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τη ρίγανη και περιχύνουμε με το κρασί και το ελαιόλαδο.Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να ψηθούν οι πατάτες.

ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΑΒΓΟ

ΥΛΙΚΑ
6 Φέτες μπέικον
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
250γρ. Ρύζι basmati βρασμένο
75γρ. Αρακά
1 Μικρό κομμάτι τζίντζερ
2 Αβγά χτυπημένα
2 Κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε καλά ένα σκεύος γουόκ ή αν δεν έχουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το μπέικον ψιλοκομμένο και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
• Ρίχνουμε το τζίντζερ, το πολτό σκόρδου και την καυτερή πιπεριά και τα σοτάρουμε.Προσθέτουμε το ρύζι, τον αρακά, το μπέικον.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά το ρύζι. Ρίχνουμε και τα αβγά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

500γρ. Γαρίδες καθαρισμένες

500γρ. Κριθαράκι

250γρ. Χυμό ντομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

1 Πρέζα κανέλα

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι ν αλλάξει το χρώμα τους. Με μία τσιμπίδα τις βγάζουμε σ ένα πιάτο. Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά. Έχουμε στραγγίσει το νερό που έβρασαν οι γαρίδες και το διατηρούμε ζεστό και ρίχνουμε λίγο λίγο στη κατσαρόλα με το κριθαράκι. Παράλληλα ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το αλάτι, πιπέρι, τη κανέλα και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε το φαγητό και συμπληρώνουμε νερό όταν τελειώνει μέχρι να είναι έτοιμο το κριθαράκι τα τελευταία λεπτά ρίχνουμε μέσα και τις γαρίδες κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Αβγά
1 Πιπεριά πράσινη
1 Πιπεριά κόκκινη
1 Πιπεριά κίτρινη
200γρ. Μανιτάρια σε φέτες
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100ml. Γάλα
50γρ. Γιαούρτι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο δυόσμο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά μαζί με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε.
• Σ ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το μπέικιν, το γάλα και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το δυόσμο και το μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε τα υλικά από το τηγάνι και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε το μείγμα σ ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
500γρ. Κιμά
5 Πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι λευκό κρασί
5 Φρυγανιές τριμμένες
1 Πρέζα κανέλα
1 Πρέζα μπαχάρι
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
3 Κουταλιές σούπας τραχανά
1 Ντομάτα τριμμένη
2 Αβγά
150γρ. Κεφαλοτύρι σε κυβάκια
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα πράσα, τα αφήνουμε για 15 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
• Σ ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά και αλάτι μέχρι να πάρει χρώμα.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ και τη ντομάτα και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, τα αβγά, τις φρυγανιές και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα, δεν ξεχνάμε να τα λαδώσουμε και αυτά. Αλείφουμε με λάδι και το τελευταίο φύλλο, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Συσκευασία χωριάτικο φύλλο
1 Κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκαλισμένο
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 Πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
1 Σφνηκάκι λευκό κρασί
3 Κουταλιές σούπας βούτυρο
2 Αβγά
50γρ. Φέτα τριμμένη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Κρόκο αβγού χτυπημένο με λίγο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και τις πιπεριές.
• Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και σβήνουμε με το κρασί.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το κοτόπουλο έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. 
• Σε μπολ βάζουμε το βούτυρο λιωμένο με λίγο ελαιόλαδο και λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα.
• Στη γέμιση βάζουμε τα αβγά, τη φέτα, το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τη γέμιση στο ταψί και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία δεν ξεχνάμε να λαδώσουμε.
• Χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας και αλείφουμε με τον κρόκο. Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. 

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά αλεύρι
2 Ποτήρια νερού καλαμποκέλαιο
2 Ποτήρια νερού ελαιόλαδο
2 Ποτήρια νερού μπύρα
1 Ποτήρι νερού ζάχαρη
Κανέλα σε σκόνη
Γαρίφαλο σε σκόνη
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Καρύδια χοντροκομμένα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 Ποτήρια νερού ζάχαρη
2 Ποτήρια νερού μέλι
2 Ποτήρια νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν ένα όμορφο καστανό χρώμα. Βράζουμε το σιρόπι. Βάζουμε τα μελομακάρονα σε ταψιά κολλημένα το ένα στο άλλο και τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Τ αφήνουμε για μία μέρα περίπου μέσα στο σιρόπι.
• Πασπαλίζουμε με τα σπασμένα καρύδια. 

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΟΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ
300γρ. Ζάχαρη άχνη
1 Κιλό αλεύρι
1 Φακελάκια μπέικιν
1/2 Κιλό φρέσκο βούτυρο
1 Σφηνάκι ούζο
3 Βανίλιες
1 Αβγό
50γρ. Καρύδια χοντροκομμένα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για αρκετή ώρα, προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ούζο, τις βανίλιες, το αβγό, το αλεύρι, το μπέικιν και όταν χτυπηθούν καλά προσθέτουμε τα καρύδια. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες, το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά. Τους βγάζουμε σε μία πιατέλα και πασπαλίζουμε με την άχνη.

ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε κομμάτια
1 Κιλό φασολάκια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
Πιπέρι
Κάρυ
Μία πρέζα κανέλα
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
200ml. Χυμό ντομάτας
2 Κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου πασπαλίζουμε το πιπέρι και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε τα κομμάτια του συκωτιού να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Όταν πάρει χρώμα σβήνουμε με το βαλσάμικο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Που και που ρίχνουμε μια ματιά μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νερό.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Κρεμμύδια
2 Πορτοκάλια
Λίγα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες και τα βάζουμε σ ένα μπολ με πάγο και νερό.
• Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
• Βάζουμε το κρεμμύδι σε μια σαλατιέρα, αφού τις έχουμε αφήσει να στραγγίσουν και τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Βάζουμε το πορτοκάλια και πασπαλίζουμε με αλάτι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Διακοσμούμε με τα φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.

ΦΕΤΑ ΤΥΛΙΧΤΗ

ΥΛΙΚΑ
3 Κομμάτια φέτας
Σουσάμι
1 Φύλλο κρούστας
3 Κουταλιές μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το φύλλο σε τρία κομμάτια και τυλίγουμε τα κομμάτια της φέτας, σαν να τυλίγουμε πακέτο. Λαδώνουμε ένα ταψί και τα τοποθετούμε τα αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με το μέλι.

ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
6 Μπούτια κοτόπουλου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
4 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
Θυμάρι
Χυμός από 2 πορτοκάλια
Χυμός από 1 λεμόνι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μπούτια, τα βάζουμε σ ένα ταψί και ρίχνουμε τις πατάτες. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. 
• Μετά τα 45 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. 

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό καλαμαράκια
1 Κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
2 Ντομάτες τριμμένες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
1 Φλιτζάνι ξίδι
1 Φλιτζάνι λευκό κρασί
Μπαχάρι
2 Φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα καλαμάρι και τα κόβουμε στα 2 ή στα 3 αν είναι πολύ μεγάλα.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι και τα αφήνουμε 15 λεπτά. και μετά τα σουρώνουμε. Τσιγαρίζουμε τα καλαμαράκια στο ελαιόλαδο και τα σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το πελτέ, τα μυρωδικά και νερό μέχρι εκεί που θα τα σκεπάζει. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε και τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.  Ρίχνουμε το ξίδι αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΡΥΖΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Ποτήρι ρύζι
2 Ποτήρια νερό
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και όταν λιώσει τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πιει το νερό αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να βράσει το ρύζι. 
• Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κιλό καρότα κομμένα σε κομμάτια
6 Φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 Κομμάτι τζίντζερ
Κάρι
Πιπέρι καγιέν
1/2 Φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
• Προσθέτουμε το κάρι και το καγιέν, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο και ρίχνουμε το ζωμό. Αλατίζουμε.
• Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 30 λεπτά.
• Σβήνουμε τη φωτιά και το ραβδομπέντερ κάνουμε τη σούπα μας βελουτέ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κιμά
1 Ντομάτα τριμμένη
2 Κρεμμύδια τριμμένα
5-6 Φρυγανιές τριμμένες
1 Αβγό
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Λίγο ελαιόλαδο
Τσίλι
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα καπνιστή
 Ντομάτα κομμένη σε φέτες
Τυρί φέτα κομμένο σε φέτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
• Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε από το ψυγείο και ζυμώνουμε μπιφτέκια. Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά.  Τοποθετούμε πάνω στο κάθε μπιφτέκι μία φέτα ντομάτα και μία φέτα. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με τηγανίτες πατάτες.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό ψαρονέφρι
500γρ. Κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 Κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 Πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Θυμάρι
Ρίγανη
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, και το βγάζουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι, τη ρίγανη και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε τις πιπεριές ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε λίγο ελαιόλαδο με το χυμό πορτοκαλιού και τη μουστάρδα και περιχύνουμε το φαγητό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 45 λεπτά.

ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνέλι κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Δαφνόφυλλο
Θυμάρι
Δενδρολίβανο
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 Ποτήρι κόκκινο κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το αλατοπιπερώνουμε. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κομμάτια του κουνελιού να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι και το δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί.
• Περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και όπως είναι το αδειάζουμε σ ένα ταψί.
• Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Περιχύνουμε με το μείγμα το κουνέλι. Ρίχνουμε στο ταψί λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΡΙΓΑΝΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ 
1 1/2 Κιλό πατάτες
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες και μετά στη μέση και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
6 Στήθη κοτόπουλου
1 Πράσινη πιπεριά
1 Κόκκινη πιπεριά
1 Κίτρινη πιπεριά
1 Ποτήρι μπύρα
Αλάτι
Πιπέρι
Τσίλι
Ελαιόλαδο
100γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τσίλι. Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε ροδέλες. 
• Τις απλώνουμε επάνω από το κρέας. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Όταν σβήσουμε το φούρνο πασπαλίζουμε με το τυρί και ξαναβάζουμε στο φούρνο για να λιώσει με την θερμοκρασία που έχει.
• Συνοδεύουμε με πιλάφι ή πατάτες

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ

ΥΛΙΚΑ
4 Μπριζόλες
Δεντρολίβανο
Θυμάρι
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Ποτήρι κρασί λευκό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ φτιάχνουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι και την πιπεριά. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και προσέχουμε να καλυφθούν με τη μαρινάδα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για το λιγότερο 5 ώρες.
• Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι να κάψει καλά.
• Βγάζουμε τις μπριζόλες από το μπολ να φύγουν τα πολλά υγρά και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Τις βάζουμε σ ένα ταψί και τις περιχύνουμε με το ζουμί που έμεινε στο τηγάνι. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Στο τηγάνι βάζουμε θυμάρι και δεντρολίβανο μαζί με το κρασί και ανακατεύουμε. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ κατεβάζουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τις μπριζόλες.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
8 Πατάτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 Πορτοκάλι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε. Τις βάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη πιπεριά και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το πολτό σκόρδου, το χυμό τη ρίγανη, το μαϊντανό, το αλατοπίπερο και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο μακαρόνια
1/2 Λίτρο γάλα
5 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πακέτο φύλλα χωριάτικα
Ελαιόλαδο
1/5 Κιλό φέτα τριμμένη
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε. Σ ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και τη πάπρικα και ρίχνουμε το μείγμα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ένα ένα. Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε να πάει παντού. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Χαράζουμε τη πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
750γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
4 Αβγά
3 Κούπες γάλα
150γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το πολτό σκόρδου και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. 
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα τρία αβγά με τις 2 κούπες γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα στα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Βάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τα λαδώνουμε και αυτά. 
• Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα με το αβγό και περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.