ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Πατάτες κομμένες σε ροδέλες
• 8 Αβγά
  
• 300γρ. Κασέρι κομμένο σε κυβάκια
• 250γρ. Χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
• 2 Πιπεριές χοντροκομμένες
• Λάδι για το τηγάνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τηγανίζουμε τις πατάτες. Τις στρώνουμε σε μέτριο ταψί. Χτυπάμε τα αβγά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τις πατάτες. Σκορπίζουμε από πάνω το κασέρι. 
• Προσθέτουμε το λουκάνικο και τις πιπεριές. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 3 Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
  
• 1/2 Κιλό λευκά μανιτάρια κομμένα στα 4
• Λάδι για το τηγάνι
• 3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Σφηνάκι λευκό κρασί
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια.
• Κρατάμε λίγο από το λάδι και το υπόλοιπο το αδειάζουμε, σβήνουμε με το κρασί. Αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ρίχνουμε επάνω από το φαγητό.
• Ανακατεύουμε και μετά από δύο λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κιμά
  
  
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
• 1 αβγό
• 200γρ. Φέτα τριμμένη
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο δυόσμο
• 2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά σούπας ξίδι
• 1 Σφηνάκι ούζο
• Αλεύρι για το πανάρισμα
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. 
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ.   Κολοκυθοανθοί
  
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού ρυζάλευρο
• 2 Φλιτζάνια τσαγιού μπίρα
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε το κολοκυθοανθούς και τους βάζουμε σε μπολ με νερό και ξίδι. Του6ς ξεπλένουμε και τους αλατίζουμε.
• Κάνουμε σε μπολ κουρκούτι με τα υπόλοιπα υλικά και βουτάμε μέσα τους ανθούς.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι.
• Τηγανίζουμε τους ανθούς να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΤΥΡΟΨΩΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 350γρ. Αλεύρι
• 250γρ. Μαγιά
  
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• 2 Αβγά
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 200γρ. Ανάμεικτα τυριά τριμμένα
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά και προσθέτουμε τα τυριά και τον μαϊντανό. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά σούπας λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τη μαγιά με λίγο αλεύρι και το χλιαρό νερό.
• Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο  αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα των αβγών και το κρεμμύδι και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αφήνουμε για μία ώρα σκεπασμένη τη ζύμη να φουσκώσει.
• Πλάθουμε 10-12 ψωμάκια και τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου αφού την έχουμε λαδώσει πρώτα. Τα αλείφουμε και λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
  
• 1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 Κιλό αλεύρι
• 1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 Βανίλιες
• 2 Αβγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα αβγά, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τα ρίχνουμε λίγο λίγο στο μπολ, ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσουμε μία εύπλαστη ζύμη που να μη κολλάει στα δάχτυλα.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα αραδιάζουμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 

ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 Φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες
  
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα χοντροκομμένα
• Κανέλα
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 2 Φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 2 Φλιτζάνι τσαγιού νερό
• 2 Φλιτζάνια τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• 1 Ξύλο κανέλας
• Φλούδα από 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το χυμό και τα βράζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε τον χυμό και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. 
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα και την κανέλα. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το γλυκό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε φόρμα. Όταν κρυώσει καλά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

ΜΕΛΑΧΡΙΝΗ

 ΥΛΙΚΑ

• 600γρ. Αλεύρι
  
• 200γρ. Καρυδόψιχα
• 100γρ. Ζάχαρη άχνη
• 1 Κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 Σφηνάκια κονιάκ
• 600ml. Χυμό πορτοκάλι
• 1/2 Κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
• 1/2 Κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 1/2 Λίτρο νερό
• 300γρ. Ζάχαρη
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού μέλι
• Χυμό από μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά και σε ένα άλλο τα υγρά. Ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας πολύ καλά. Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. 
• Βράζουμε για 10 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι.
• Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι.

ΑΡΝΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες
• Ελαιόλαδο
  
• Ρίγανη
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 250ml. Χυμό ντομάτας
• 3 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μπαχάρι
• Κανέλα
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας, βάζουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα καρότα, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και το χυμό ντομάτας. Αφείνουμε να πάρει μία βράση και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Προσέχουμε που και που μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε ζεστό αν πιει όλα τα υγρά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες, ή ρύζι ή πουρέ.

ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 Κιλό Φασολάκια χάντρες
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 500γρ. Ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε τις χάντρες και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και νερό να σκεπάζει το φαγητό.
• Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 45 λεπτά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• 500γρ. Ντομάτες τριμμένες
• 1 Πρέζα ζάχαρη
• Κανέλα
• Μπαχάρι
• 1 Κύβο κοτόπουλου
• 2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για μία ώρα.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΡΕΒΑΝΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 6 Αβγά
• 800γρ. Γιαούρτι
• 300γρ. Ζάχαρη
  
• 1 Κουταλιά σούπας μαργαρίνη
• 600γρ. αλεύρι
• 1 Κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 600γρ. Ζάχαρη
• 1/2 Λίτρο νερό
• Χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τους κρόκους χτυπημένους και τη μαργαρίνη λιωμένη.
• Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε εναλλάξ στο μείγμα με τους κρόκους αλεύρι και μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά πάνω κάτω. Και μετά για άλλα 30 λεπτά μόνο με τις κάτω αντιστάσεις. 
• Αφήνουμε να κρυώσει και βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 3 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
  
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μπαχάρι
• Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας, βάζουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται για να καλύψει το κρέας. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, κλείνουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. 
• Που και που ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε νερό.
• Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 3/4 Φλιτζανιού τσαγιού μαργαρίνη
• 1/4 Φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  
• 3/4 Φλιτζανιού τσαγιού γιαούρτι
• 1/4 Φλιτζανιού τσαγιού γάλα εβαπορέ
• 5 Αβγά
• 3 Φλιτζάνι τσαγιού τσαγιού αλεύρι
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 Βανίλια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού νερό
• Φλούδα από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαργαρίνη το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το γάλα, τους κρόκους, και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και τη βανίλια. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τη βάζουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το τρυπάμε και ρίχνουμε το σιρόπι.

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Συσκευασία χωριάτικο φύλλο
• 1 1/2 Κιλό σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο
• 1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  
• 5 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Πράσα ψιλοκομμένα
• Λίγο ελαιόλαδο
• 300γρ. Φέτα σε τρίμματα
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα μυρωδικά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε και τα στύβουμε να αποβάλουν όλα τα υγρά τους. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα χορταρικά να πέσει ο όγκος τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη φέτα και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. 
• Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα και αυτά. Γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα και χαράζουμε την επιφάνεια. Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. 
• Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε σε κομμάτια.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
  
• 4 Πατάτες σε χοντρά κομμάτια
• 6 Καρότα σε ροδέλες
• 1 Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 Ντομάτες χοντροκομμένες
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας με το πολτό σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το κρέας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε για μία ώρα ακόμη. Που και που ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.

ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χοντρές ροδέλες
• 500γρ. Χοιρινό κομμένο σε κυβάκια
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
  
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
• 200ml. Χυμό ντομάτας
• Κόκκινο πιπέρι
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρέας με τη μουστάρδα. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 650γρ. Αλεύρι
• 2 Κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 480γρ. Βούτυρο
  
• 600γρ. Ζάχαρη
• 12 Κρόκους
• 12 Ασπράδια
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλια
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
• Δουλεύουμε πολύ καλά στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους, το ξύσμα, το χυμό πορτοκαλιού, σιγά σιγά το αλεύρι. Σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα και τα αμύγδαλα.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.  

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

250γρ. Βούτυρο

350γρ. Αμύγδαλα καβουρντισμένα και αλεσμένα

250γρ. Κουβερτούρα

250γρ. Ζάχαρη

3 Κουταλιές σούπας κονιάκ

6 Κρόκοι

6 Ασπράδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε κομμάτια τη κουβερτούρα και το βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν μπαρί, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και στη συνέχεια τους κρόκους έναν έναν ανακατεύοντας.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μία κουταλιά ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μεράγκα στο μείγμα σοκολάτας. ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Προσθέτουμε και το κονιάκ.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 23εκ. και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. 

ΚΡΙΘΑΡΩΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κονσέρβα μανιτάρια
• 500γρ. Κριθαράκι
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Σφηνάκι λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μπούκοβο
• Πάπρικα καπνιστή
• Ελαιόλαδο
• Ζεστό νερό
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• 1 Κύβο λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Διαλύουμε τον κύβο στο ζεστό νερό και ρίχνουμε από λίγο κάθε φορά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Αλατίζουμε και ρίχνουμε τα μπαχαρικά.
• Κάθε φορά που στεγνώνει το κριθαράκι συμπληρώνουμε από το ζεστό νερό μέχρι να είναι έτοιμο. 
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, ανακατεύουμε να πάει παντού και σερβίρουμε.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο
• 4 Φέτες μπέικον
  
• 4 Φέτες χαλούμι
• 4 Ροδέλες ντομάτας
• Αλάτι
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Πιπέρι 
• Μπούκοβο 
• Θυμάρι
• Ελαιόλαδο
• 500γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μπούκοβο και το θυμάρι.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μπριζόλες να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί. 
• Αφαιρούμε με τσιμπίδα από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με θυμάρι, τα ρίχνουμε στο σκεύος με το κρέας. 
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε επάνω σε κάθε κομμάτι κρέατος από μία φέτα μπέικον, χαλούμι και ντομάτα και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατάτες φούρνου.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
• Ελαιόλαδο
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι 
• Μπούκοβο 
• Ταμπάσκο
• 1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 Ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά να πάρει χρώμα.
• Συμπληρώνουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. 
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Κολοκυθάκια
• 150γρ. Αλεύρι
• 1 Κουτάκι μπίρα
• Λάδι για το τηγάνι
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε τρυπητό τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για 3 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους.
• Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε τη μπίρα, ανακατεύουμε να γίνει χυλός.
• Βουτάμε τα κολοκυθάκια στο χυλό και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

BΑBY ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό πατάτες baby
• Ελαιόλαδο
  
• 1 Κύβο ζωμό κρέατος διαλυμένο σε ένα ποτήρι ζεστό νερό
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Θυμάρι
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις πατάτες. Τις βάζουμε σε ταψάκι. Βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ. Κουβερτούρα
  
• 100γρ. Βούτυρο
• 6 Ασπράδια 
• 6 Κρόκοι
• 8 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε λίγο στην άκρη να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με το ξύσμα και ενσωματώνουμε σιγά σιγά τη λιωμένη κουβερτούρα χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ανακατεύοντας σιγά σιγά με σπάτουλα προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα. Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν σερβίρουμε.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
  
• 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Λίγο βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε λίγο ζεστό ελαιόλαδο σε άλλο τηγάνι. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε γάστρα, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι απλώνουμε το βούτυρο επάνω στο κρέας και ψήνουμε για 15 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κομμάτι μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο περίπου 2 1/2 κιλά
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Δενδρολίβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλείφουμε το χοιρινό με το ελαιόλαδο το αλάτι, το πιπέρι και το δενδρολίβανο. Το βάζουμε με ένα ποτήρι νερό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στους 180 για 3 ώρες.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΛΑΔΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Αβγά
• 1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 500γρ. Αλεύρι
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 Βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε μία φόρμα για κέικ αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.
• Όταν κρυώσει το κέικ αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

ΨΩΜΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 Μπακέτα ή και παραπάνω
  
• Τυρί κρέμα
• Μαργαρίνη μαλακή
• Σκόρδο σε σκόνη
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• (Η ποσότητα των υλικών είναι ανάλογη με το πόσο ψωμί θα χρησιμοποιήσουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά. Χαράζουμε το ψωμί και το αλείφουμε με τη γέμιση. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Όταν κρυώσει λίγο το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.