ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΗΓΑΝΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  
• Πάπρικα γλυκιά
• 
  Μπαχάρι
• Κανέλα
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ. Αλεύρι
• 200γρ. Βούτυρο
• 100γρ. Ζάχαρη άχνη
• 100γρ. Κορν φλάουρ
• 80γρ. Μέλι
• 100γρ. Σουσάμι
• 1 Αβγό χτυπημένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη πολύ καλά. Ρίχνουμε το μέλι, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που να μη κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
• Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια. Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνο και αραδιάζουμε τα κουλουράκια. Αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
  
• 1 Κιλό μανιτάρια φρέσκα κομμένα
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Ποτηράκι κρασιού κονιάκ
• Ελαιόλαδο
• 250γρ. Κασέρι κομμένο σε κύβους
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το σοτάρουμε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα..
• Σβήνουμε με το κονιάκ προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 30.  Βάζουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος, Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, και το τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια
  
• Ελαιόλαδο
• 1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500ml. Χυμός ντομάτας
• 1 Καρότο κομμένο σε ροδέλες
• 1 Ξυλάκι κανέλας
• 2 Γαρύφαλλα
• Αλάτι
• Πιπέρι 
• 1 Φύλλο δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το κρέας. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 1/2 ώρα. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.
• Συνοδεύουμε με ρύζι, πουρέ ή τηγανιτές πατάτες.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 6 Φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
  
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• Πάπρικα γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλέτα.
• Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε στο φαγητό. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά μαζί με μισό ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. Προσέχουμε που και που μήπως χρειαστεί λίγο νερό.
• Συνοδεύουμε με πιλάφι ή πουρέ.

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα
  
• 1 Κιλό διάφορα χόρτα
• 3 Πράσα ψιλοκομμένα
• 5 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 300γρ. Φέτα σε τρίμματα
• Ελαιόλαδο
• 1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• Δυόσμο
• 1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 Αβγά
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα πλένουμε μαζί με τα μυρωδικά, τα αλατίζουμε και τα στραγγίζουμε καλά.
• Βάζουμε τη φέτα, λίγο ελαιόλαδο, τα αβγά χτυπημένα και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα λαδωμένα. Βάζουμε στο κέντρο ένα φύλλο τσαλακωμένο και απλώνουμε μία ποσότητα από τη γέμιση. Κρατάμε δύο φύλλα για το τέλος και βάζουμε φύλλο και γέμιση. Σκεπάζουμε με τα τελευταία φύλλα και τα λαδώνουμε.
• Στρίβουμε τις άκρες προς τα μέσα και ραντίζουμε με λίγο νερό. Χαράζουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
  
• 750γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 6 Αβγά
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• Λίγο ελαιόλαδο
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί.
• Στρώνουμε δύο φύλλα, λαδωμένα. Βάζουμε το 1/3 της γέμισης. Απλώνουμε ένα φύλλο και βάζουμε τη μισή από τη γέμιση που έμεινε. Στρώνουμε ένα φύλλο και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα.
• Γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα. Χαράζουμε σε κομμάτια περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νερό.
• Ψήνουμε για 1 ώρα στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. 

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 600γρ. Κιμά
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένα
• 3 Αβγά + 2 Κρόκους
• 100γρ. Ρεγκάτο τριμμένο
• 100γρ. Μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Θυμάρι
• Βασιλικό
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
• 100γρ. Κέτσαπ
• 4 Κουταλιές σούπας ξίδι
• 3 Κουταλιές σούπας ζάχαρη καστανή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο και βράζουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σε μπολ βάζουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τον κιμά σε ρολό και τον βάζουμε σε λαδωμένο ταψί ή φόρμα αν έχουμε.
• Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό, αλείφουμε το γλάσο στην επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. 

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Μπριζόλες
  
• 1 Κύβο λαχανικών
• Λίγο ελαιόλαδο
• 5 Πατάτες κομμένες
• 1 Φλιτζάνι νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε μπολ. Λιώνουμε το κύβο τον ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και αλείφουμε τις μπριζόλες. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί μαζί με το νερό, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τις μπριζόλες από πάνω. Ψήνουμε για 1 ώρα. 

ΓΛΥΚΙΑ ΠΙΤΑ ΜΕ ΦΡΟΎΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 
  1 Κούπα βούτυρο
• 2 Κούπες ζάχαρη
• 3 Κούπες αλεύρι
• 4 Αβγά
• 1 Μήλο τριμμένο
• 1 Αχλάδι τριμμένο
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1/2 Κούπα καρύδια τριμμένα
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 Βανίλια
• 3 Κουταλιές σούπας ούζο
• ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ
• 100γρ. Κουβερτούρα
• 50ml. Γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά και μία κουταλιά αλεύρι μετά από κάθε αβγό συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι που μας έμεινε. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 30εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. 
• Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα, βάζουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το γλάσσο επάνω από το γλυκό και διακοσμούμε με καρύδια χοντροκομμένα.

ΦΙΛΕΤΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε κύβους
  
• 2 Κουταλιές σούπας μέλι
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 250ml. Λευκό κρασί
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε το κρέας και το βάζουμε στο μπολ με τη μαρινάδα.
• Το βάζουμε σε ταψί και ρίχνουμε το κρασί.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 400γρ. Ρύζι αρμπόριο
  
• 300γρ. Ψίχα κίτρινης κολοκύθας
• 8 Φέτες προσούτο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Φακελάκι σαφράν σε σκόνη
• 1 Λίτρο ζωμός κοτόπουλου
• 50γρ. Βούτυρο
• 60ml. Λευκό κρασί
• 100γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.
• Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στον αέρα για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Βάζουμε τις φέτες του προσότο σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτά.
• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε το σαφράν. Προσθέτουμε λίγο ζωμό, ανακατεύουμε, όταν απορροφηθεί από το ρύζι ρίχνουμε και άλλο λίγο ζωμό και κάνουμε το ίδιο μέχρι να είναι έτοιμο το ριζότο.
• Αλατοπιπερώνουμε. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε την κολοκύθα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το προσούτο που έχουμε κόψει σε κομμάτια.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Φύλλα σφολιάτας
• 600γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλο, βρασμένο και ψιλοκομμένο
• 250γρ. Τριμμένο ρεγκάτο
• 600ml. Κρέμα γάλακτος
  
• 250γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Κάνουμε τρύπες στη επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΣΟΣ ΦΕΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 200γρ. Φέτα σε τρίμματα
  
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Πιπέρι
• Χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα και το διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο.

ΣΟΚΟΛΑΤΙΕΝΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 250γρ. Αλεύρι
• 1 Φακελάκι μαγιά
  
  
  
• 1 1/3 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 100γρ. Βούτυρο
• 100γρ. Κουβερτούρα
• 3 αβγά
• 1/2 Φλιτζάνι γάλα
• 2 Μήλα ψιλοκομμένα
• 1 Πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε το βούτυρο και τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά, και προσθέτουμε το γάλα και σιγά το αλεύρι μαζί με τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα κουβερτούρας και τα μήλα. Ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε σε κομμάτια.

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ. Τρυφερά φύλλα σπανάκι
• 4 Αχλάδια
  
• 100γρ. Μπλε τυρί
• 50γρ. Κράνμπερις
• Λίγη ζάχαρη
• ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
• 1 Ξινόμηλο
• 1/2 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλιά σούπας ξίδι
• 4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε μακρόστενες φέτες. 
• Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά τα αφήνουμε για 5 λεπτά να καραμελώσουν.
• Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι τσαγιού νερού και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε το μήλο και τα βάζουμε στο πολυμίξερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ,για το ντρέσινγκ και τα πολτοποιούμε.
• Σε σαλατιέρα βάζουμε το σπανάκι, και τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας, το μπλε τυρί σε μικρά κομμάτια μαζί με τα αχλάδια, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 Κιλό μακαρόνια μισοβρασμένα
• 1/2 Λίτρο γάλα
• 4 Αβγά
• 250γρ. Φέτα τριμμένη
• 100γρ. Κασέρι τριμμένο
• Λίγο βούτυρο λιωμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Απλώνουμε τα μακαρόνια σε βουτυρωμένο ταψί, βάζουμε τη φέτα και ανακατεύουμε. Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κασέρι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. 
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα
  10 λεπτά.

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο φύλλο κρούστας
  
• 6 Αβγά
• 400ml. Κρέμα γάλακτος
• 1/2 Κιλό διάφορα τριμμένα τυριά
• 700ml. Γάλα
• Πιπέρι
• Σκόρδο σε σκόνη
• 200γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με 500ml γάλα και 200ml κρέμα γάλακτος, τα αδειάζουμε στο ταψί του φούρνου. Προσθέτουμε τα 3/4 από τα τυριά και το ζαμπόν.
• Βάζουμε ένα ένα τα φύλλα σουρωμένα και στη σειρά το ένα ένα δίπλα στο άλλο.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με την κρέμα γάλακτος, πιπέρι και το σκόρδου και περιχύνουμε την πίτα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΜΠΑΝΟΦΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 250γρ. Μπισκότα digestive θρυμματισμένα
• 230γρ. Βούτυρο
• 100γρ. Ζάχαρη
• 1 Κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 3 Μπανάνες κομμένες σε ροδέλες
• 200ml. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 
• Λίγη τριμμένη κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε 110γρ. βούτυρο και προσθέτουμε τα μπισκότα, ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Στρώνουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα με αποσμώμενο πάτο και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Συμπληρώνουμε το ζαχαρούχο, ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
• Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση του γλυκού και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Λίγο πριν σερβίρουμε απλώνουμε τις μπανάνες και τη σαντιγί. Πασπαλίζουμε με τη τριμμένη κουβερτούρα.
  

ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΣΟΥΦΛΕ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο φύλλο κανταϊφι
• 2 Πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
• 1 Λίτρο γάλα
• Μοσχοκάρυδο
• 6 Αβγά
• Πάπρικα γλυκιά
• 2 Κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο
• ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 300γρ. Φέτα τριμμένη
• 500γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
• 300γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 2 Αβγά
• Λίγο ελαιόλαδο
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση.
• Χωρίζουμε το κανταϊφι στα δύο. Το ανοίγουμε με τα χέρια μας. Απλώνουμε το μισό στο πυρίμαχο σκεύος και βάζουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταϊφι και χαράζουμε σε κομμάτια.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 6 αβγά, βάζουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο και την πάπρικα και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε το φαγητό. Το αφήνουμε για μία σε θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Σπανάκι baby
• Ντοματίνια κομμένα στη μέση
• Φλούδες από παρμεζάνα
• Μερικά κριτσίνια σπασμένα σε μικρά κομμάτια
• 3-4 Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• Αλάτι
• ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
• 3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο
• 1 Κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
• 1 Κουταλάκι γλυκού μέλι
• 1 Κουταλιά σούπας ουίσκι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα
  υλικά για το ντρέσινγκ, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Μπούτι χοιρινό
• 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 Κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
• 1/2 Κιλό γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε μέσα στη γάστρα τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε το τυρί γύρω από το κρέας.
• Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμο
  ύς για 3 ώρες.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
  
• 300γρ. Λουκάνικο χωριάτικο κομμένο σε ροδέλες
• 2 Πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 100ml. Κόκκινο κρασί
• 1 Ντομάτα ψιλοκομμένη
• Ελαιόλαδο 
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο, τις πιπεριές το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Βάζουμε την ντομάτα ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμη.
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 3 Στήθη κοτόπουλου
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500γρ. Αρακά
• 250ml. Χυμό ντομάτας
• 2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Σκόρδο σε σκόνη
• Ελαιόλαδο
• Μερικές σταγόνες ταμπάσκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Βάζουμε τα στήθη και τα σοτάρουμε να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το βαλσάμικο.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός του αρακά,  και μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά. Βάζουμε και τον αρακά και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΕΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Ζυμαρικά
• 200γρ. Φέτα τριμμένη
  
• 100ml. Γάλα
• 2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
• Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο και την φέτα σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως.
• Εάν θέλουμε μέσα στη σάλτσα μπορούμε να βάλουμε και μία πράσινη ή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κιμάς
• 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  
• 250γρ. Ρύζι βρασμένο
• 100γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 50γρ. Φέτα τριμμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Πρέζα κανέλα
• 6 Αβγά χτυπημένα
• 200γρ. Βούτυρο λιωμένο
• 1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε τον κιμά, όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την κανέλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρωμένα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε και αυτά ένα ένα. Χαράζουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για 45 λεπτά.

BABY ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό baby πατάτες
• Ελαιόλαδο
• Δεντρολίβανο
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τις πατάτες σε μπολ με χλιαρό νερό και τις αφήνουμε για 30 λεπτά. 
• Τις σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Τις στραγγίζουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί και αραδιάζουμε τις πατάτες. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
  
• Ιδανικό συνοδευτικό για ψητά κρέατα.

ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Μπούτι κατσικίσιο
• 2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι
  
• Ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το κρέας στη γάστρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το πολτό σκόρδου, αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε το κρέας. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά αν πάρει χρώμα.

ΣΟΥΦΛΕ ΤΥΡΙΩΝ ΜΕ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο φύλλο κανταϊφι
• 1000γρ. Φέτα
  
• 1000γρ. Γραβιέρα
• 1000γρ. Ανθότυρο
• 1250ml. Κρέμα γάλακτος
• 1250ml. Γάλα
• 10 Αβγά
• 1000γρ. Βούτυρο λιωμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανοίγουμε το κανταϊφι με τα χέρια μας να γίνει αφράτο και στρώνουμε το μισό σε πυρίμαχο σκεύος. Το περιχύνουμε με το μισό βούτυρο. 
• Τρίβουμε τα τυριά και τα απλώνουμε επάνω από τα κανταϊφι. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταϊφι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά με τη κρέμα γάλακτος, το γάλα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε το σουφλέ. 
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 4 ώρες στο ψυγείο. Το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Λιγκουίνι
• 200γρ. Καπνιστός σολομός
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• 400ml. Κρέμα γάλακτος
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 Σφηνάκι βότκα
• 100γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
• Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, ρίχνουμε το σολομό ψιλοκομμένο, και το ξύσμα λεμονιού.
• Σβήνουμε με τη βότκα και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και τη παρμεζάνα. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τον άνηθο, ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
  

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΚΑΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 120γρ. Αλεύρι
• 60γρ. Βούτυρο
• 60ml. Γάλα
• 20γρ. Κακάο
  
• 2 Αβγά
• 200γρ. Ζάχαρη
• 1 Πρέζα αλάτι
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 Κουταλιά σούπας κονιάκ
• 1/2 Φλιτζάνι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μικρά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε το κακάο. Ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και προσθέτουμε το γάλα με το αλάτι, το αλεύρι και μπέικιν και τέλος το μείγμα κακάο που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Βάζουμε το καρύδι και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά. 
• Κάνουμε τη κλασική δοκιμή με ένα μαχαίρι και αν χρειαστεί ψήνουμε για λίγο παραπάνω. Όταν κρυώσει το κέικ αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.