ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΥΛΙΚΑ

Λαζάνια ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε

ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ

800γρ. Κιμά

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Καρότα τριμμένα

2 Πιπεριές ψιλοκομμένες

Ελαιόλαδο

Αλάτι γ

Πιπέρι 

Δενδρολίβανο

Πάπρικα καπνιστή

1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια

1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί

ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

1 Λίτρο γάλα

100γρ. Βούτυρο

3 Κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι

Τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλάτι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΥΣΙΜΟ

400 γρ. Μοτσαρέλα χοντροκομμένη

200γρ. Παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τον κιμά: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα καρότα. Βάζουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα, δεν τη θέλουμε πολλή σφιχτή. Αλατίζουμε και βάζουμε το μοσχοκάρυδο.

Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε λίγη μπεσαμέλ, στρώνουμε μία στρώση λαζάνια, πάλι λίγη μπεσαμέλ και τον μισό κιμά, επαναλαμβάνουμε το ίδιο και σκεπάζουμε με λαζάνια και την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

Απλώνουμε την μοτσαρέλα και την παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε και σερβίρουμε.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

Πανσέτα σε λεπτές φέτες

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Ελαιόλαδο

Πάπρικα καπνιστή

Ξύσμα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και βάζουμε μέσα το κρέας. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε καλά το σχαροτήγανο και ψήνουμε την πανσέτα μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει.

Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

Επίσης μπορούμε να ψήσουμε και στο γκριλ του φούρνου ή στα κάρβουνα.

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο

2 Αβγά χτυπημένα

1250γρ. Σπανάκι χοντροκομμένο

3 Πράσα χοντροκομμένα

1 Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 Κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

Ελαιόλαδο

4 Φρυγανιές τριμμένες

1/2 Κιλό φέτα χοντροκομμένη

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα χορταρικά και τα κρεμμύδια να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε τη φρυγανιά, τη φέτα και τα αβγά, ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα ένα ένα. Χαράζουμε την επιφάνεια και περιχύνουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

ΥΛΙΚΑ

 1 Ποτήρι νερού σπορέλαιο

2 Ποτήρια νερού σιμιγδάλι χοντρό

2 Ποτήρια νερού ζάχαρη

4 Ποτήρια νερού νερό

Κανέλα

200γρ. Καρύδια ψιλοκκομένα (προαιρετικά) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με την κανέλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε να πάρει καλό χρώμα. Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βάζουμε πάλι τη κατσαρόλα στη φωτιά ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε τα καρύδια ανακατεύουμε και βάζουμε τον χαλβά ή σε μπολ.

Όταν σφίξει ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε κομμένο σε κομμάτια αν θέλουμε συνοδεύουμε με παγωτό.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια

Ελαιόλαδο

500γρ Μεγάλα λευκά μανιτάρια κομμένα στα 4

4 Καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αλάτι 

1 Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Πιπέρι

1 Πιπεριά ψιλοκομμένη

Θυμάρι

1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Πάπρικα καπνιστή

1 Ποτήρι κρασί λευκό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Βάζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να θωρακιστεί και να πάρει χρώμα. 

Προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια και τη πιπεριά, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό, προσθέτουμε αλάτι και τα μπαχαρικά,  μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

200ml. Νερό

50ml. Κονιάκ

400γρ. Ζάχαρη

80γρ. Κονιάκ

5 Αβγά

250γρ. Αλεύρι

2 Φακελάκια μπέικιν πάουντερ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

500γρ. Ζάχαρη

1 Λίτρο νερό

125γρ. Κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ένα τετράγωνο ταψί 35εκ.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το νερό, το κονιάκ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το κακάο ανακατεύουμε να διαλυθεί και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα χτυπώντας καλά με σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.

ΣΙΡΟΠΙ

Όσο είναι το γλυκό στο φούρνο ζεσταίνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και ρίχνουμε το σιρόπι.

Το αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα.

Σερβίρουμε κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια και αν θέλουμε συνοδεύουμε με παγωτό.
 

Πικάντικο κοτόπουλο με μπέικον

 ΥΛΙΚΑ

750γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια

150γρ. Μπέικον κομμένο σε κυβάκια

1 Κονσέρβα κόκκινα φασόλια

3 Πιπεριές ψιλοκομμένες

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Κουταλιά σούπας πελτέ μουστάρδας

Λίγο νερό

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Κάρυ

Μπούκοβο

Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά το κρεμμύδι με το κοτόπουλο και το μπέικον. Αφού πάρουν χρώμα προσθέτουμε τις πιπεριές και τα φασόλια , συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

Βάζουμε τον πελτέ, τα μπαχαρικά, τη ρίγανη και το αλάτι, ανακατεύουμε. Βάζουμε ένα ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και μείνει το φαγητό με το λάδι του. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή πουρέ.