ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κύβο μαγιά
1 Κιλό αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Σουσάμι
250γρ. Φέτα σε τρίμματα
200γρ. Γραβιέρα τριμμένη
3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Βάζουμε και 2 κουταλιές σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Σε ένα μπολ και βάζουμε το αλεύρι κάνουμε μία λακκούβα στη μέση.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μείγμα της μαγιάς και δύο κούπες χλιαρό νερό.
• Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη ελαστική και εύπλαστη. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο χλιαρό νερό.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα να φουσκώσει.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο.
• Αλείφουμε με λίγο λάδι και απλώνουμε τη φέτα και τη γραβιέρα.
• Τυλίγουμε σε ρολό.
• Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
• Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. 
• Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε.