ΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 400γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 50γρ. Γκούντα τριμμένη
• 200γρ. Γιαούρτι
• 2 Αβγά χτυπημένα
  
• 3 Κουταλιές σούπας γάλα
• Λίγο αλάτι
• Λευκό πιπέρι
• Μαύρο πιπέρι
• Θυμάρι
• Πάπρικα
• Κύμινο
• 1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
• Βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε καλά.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί.
• Απλώνουμε δύο φύλλα βουτυρωμένα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση, τοποθετούμε ένα φύλλο και απλώνουμε την επόμενη γέμιση.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε ένα ένα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΜΑΤΡΙΤΣΙΑΝΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
  
• 50γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
• Μπούκοβο
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 1 Κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 50γρ. Κάππαρη
• 1/2 Κιλό μακαρόνια
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια να είναι al dente.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ντοματάκια. Αλατίζουμε. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να αρχίζει να πήζει και ρίχνουμε την κάππαρη που έχουμε ξεπλύνει με νερό.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
• 550γρ. Πιπεριές πράσινες και κόκκινες κομμένες σε κύβους
• 200γρ. Κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 Αβγά
• 160γρ. Φέτα θρυμματισμένη 
• 100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• Θυμάρι
• 1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές.
• Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Προσθέτουμε τα αβγά, τη φέτα, τη γραβιέρα, το θυμάρι αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε.
• Απλώνουμε άλλα δύο φύλλα τα οποία και λαδώνουμε. Απλώνουμε το μείγμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά.
• Χαράζουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μπαχάρι
  
• 1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• Πιπέρι
• Δενδρολίβανο
• 1 Φύλλο δάφνης
• 1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας.
• Το αφαιρούμε και βάζουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, το πιπέρι, το μπαχάρι, το δενδρολίβανο και το σκόρδου και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και μία κουταλιά σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε ένα λίτρο ζεστό νερό, βάζουμε ξανά το κρέας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο παραπάνω από μία ώρα.
• Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
  
• Ελαιόλαδο
• 2 Κονσέρβες τόνο σε νερό
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Φινόκιο ψιλοκομμένο
• Λίγο δυόσμο
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Λίγο σκόρδο σε σκόνη
• 2 Ντομάτες τριμμένες
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το φινόκιο.
• Προσθέτουμε τον τόνο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ρίχνουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και λίγο από το νερό που έβρασαν (μία κουτάλα), ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Ταλιατέλες
• 1 Αβγό
• 2 Ασπράδια χτυπημένα
• 200γρ. Τριμμένο τυρί
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Κιλό εντόσθια πουλερικών
• Αλάτι 
• Πιπέρι 
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• Ελαιόλαδο
• Πάπρικα καπνιστή 
• Μπούκοβο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα εντόσθια. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου.
• Βάζουμε τα εντόσθια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα.
• Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente. Τις στραγγίζουμε τις ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα, ρίχνουμε το αβγό αλάτι και πιπέρι και λίγο από το τυρί, τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε καλά. Τις στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί.
• Απλώνουμε από πάνω τα εντόσθια και το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε σε κομμάτια

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Φύλλο κρούστας
  
• 300γρ. Ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
• 300γρ. Γκούντα κομμένη σε κυβάκια
• Λιωμένο βούτυρο
• 100ml. Γάλα
• 1 Αβγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30εκ. 
• Στρώνουμε δύο φύλλα και τα βουτυρώνουμε.
• Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί και με το ζαμπόν απλώνουμε λίγη από τη γέμιση πάνω από τα στρωμένα φύλλα.
• Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα και κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνουμε με δύο φύλλα. 
• Χαράζουμε σε κομμάτια.
• Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο που περίσσεψε, το γάλα και το αβγό.
• Περιχύνουμε την πίτα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.