ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 Κιλό σπανάκι χοντροκομμένο

1 Ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Αβγά

2 Πράσα ψιλοκομμένα

1 Κιλό σέσκουλα χοντροκομμένα

1/2 Κιλό φέτα σε τρίμματα

4 Φρυγανιές τριμμένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα. Βάζουμε και τα υπόλοιπα χορταρικά και τα μαραίνουμε. Όταν φύγουν τα πολλά υγρά κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αβγά, το τυρί και τη φρυγανιά, ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Πασπαλίζουμε με λίγο νερό και χαράζουμε την επιφάνεια. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.