ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Μπρόκολο σε μπουκετάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Ποτήρι γάλα
1 Πακέτο πένες
50γρ. Μετσοβόνε τριμμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το μπρόκολο. Προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο το αλέθουμε με το ραβδομπλέντερ. Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Σουρώνουμε τις πένες, τις ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα και συμπληρώνουμε τη σάλτσα και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό.