ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 210γρ. Αλεύρι
• 1 Κουταλάκι γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
• 2 Πρέζες αλάτι
• 1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 200γρ. Μέλι
• 160ml. Σπορέλαιο
• 120ml. Καφέ εσπρέσο
• 2 Αβγά
• 45γρ. Μαύρη ζάχαρη
• 2 Κουταλιές σούπας κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, εκτός της ζάχαρης και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα υγρά εκτός των αβγών και ανακατεύουμε.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε τα υγρά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.