ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Λίτρο γάλα
• 3 Κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• 3 Κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
  
• 4 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 2 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 Αβγά
• 3 Φύλλα χωριάτικα
• 1 Βανίλια
• 1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
• Ελαιόλαδο για τα φύλλα
• 1 Αβγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα βάζουμε το 1 λίτρο γάλα και το ζεσταίνουμε. Σε μπολ βάζουμε το μισό λίτρο και διαλύουμε το κορν φλάουρ με το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη.
• Τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα και τη βανίλια και την κανέλα και το ξύσμα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τη μαργαρίνη και τα 2 αβγά χτυπημένα και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψί και στρώνουμε τα φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Στρώνουμε την κρέμα.
• Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν. Χτυπάμε το αβγό με ελάχιστο ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.