ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 200γρ. Ρεβίθια
  
• 2 Καρότα σε κυβάκια
• 1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού καλαμπόκι
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 Φρυγανιές τριμμένες
• Λίγο ελαιόλαδο
• Θυμάρι
• Πιπέρι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Λάδι για τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό να μουλιάσουν και όταν είναι να ετοιμάσουμε τους κεφτέδες τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο multi.
• Βράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μέχρι να μην έχουν καθόλου υγρά.
• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το βράζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα από όλες τις  πλευρές.