ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΑΧΙΒΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

800γρ. Αχιβάδες

Ελαιόλαδο

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

10 Ντοματίνια κομμένα στη μέση

500γρ. Λινγκουίνι

2 Φρυγανιές τριμμένες

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις αχιβάδες και τις βάζουμε σε μπολ με νερό και 1 κουταλιά σούπας αλάτι για 15 λεπτά. Τις ξεπλένουμε καλά.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου, το μαϊντανό, την πιπεριά και τα ντοματίνια, μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις αχιβάδες, σκεπάζουμε το τηγάνι δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. 
• Αν κάποια αχιβάδα δεν ανοίξει την πετάμε.
• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν, ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Αν έχουν μείνει αρκετά υγρά ρίχνουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.