ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κόκορας κομμένος σε μερίδες
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 Κουταλιά πολτό σκόρδου
Κανέλα
Γαρίφαλο
Μοσχοκάρυδο
Μπαχάρι
2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Πακέτο μακαρόνια χοντρά
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου.
• Ξαναβάζουμε τον κόκορα και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε την ντομάτα και 1 ποτήρι νερό.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Που και που ελέγχουμε μήπως σωθεί εντελώς το νερό, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. 
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τον κόκορα και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.