ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΧΑΛΟΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Μελιτζάνες
6 Μικρά κολοκυθάκια
1 Σαλάτα σγουρή
1 Πιεριά
1 Μαρούλι κατσαρό
Λίγη ρόκα
500γρ. Χαλούμι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1/2 Φλιτζάνι νερό
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο βασιλικό
Λίγο δυόσμο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες, τις πιπεριές σε ροδέλες τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά.
• Πλένουμε τις σαλάτες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Κόβουμε το χαλούμι σε ροδέλες και το ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ.
• Βάζουμε στη σαλατιέρα το χαλούμι και τα ψητά λαχανικά. Χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.