ΑΒΓΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό ντομάτες
5 Αβγά
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο δυόσμο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνουμε τις ντομάτες σε νερό που βράζει για 2 λεπτά και μετά σε κρύο και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κυβάκια και τις ρίχνουμε σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αλατίζουμε. Όταν βράσουν προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα αβγά αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το δυόσμο και τον μαϊντανό και όταν είναι έτοιμα σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.