ΡΑΒΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ
6 Αβγά
140γρ. Ζάχαρη
140γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
70γρ. Αλεύρι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
250γρ. Ζάχαρη
220ml. Νερό
1 Κουταλιά σούπας γλυκόζη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με 100γρ. από τη ζάχαρη. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν και ν ασπρίσουν.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα, την  οποία ενσωματώνουμε με το μείγμα των κρόκων με απαλές κινήσεις.
• Έχουμε βουτυρώσει ένα ταψάκι διαμέτρου 30εκ. και αδειάζουμε μέσα το γλυκό. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά κάτω αντίσταση και αέρα.
• Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη γλυκόζη για 30 λεπτά. Σιροπιάζουμε το γλυκό ζεστό με το ζεστό σιρόπι.