ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κάστανα
1 Κιλό ζάχαρη
2 Βανίλιες
1 Σφηνάκι κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα κάστανα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό μέχρι εκεί που τα καλύπτει. Βράζουμε για 10 λεπτά. Τα βγάζουμε και αφαιρούμε τις ίνες. Τα ξαναβράζουμε για 20 λεπτά. Σουρώνουμε τα κάστανα και τα πολτοποιούμε. Ζυγίζουμε το πολτό και προσθέτουμε ζάχαρη ίση με το βάρος του.  Για κάθε κιλό πολτού χρειαζόμαστε 800ml. νερό συμπληρώνουμε τις βανίλιες και το κονιάκ. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Όταν κρυώσει τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.