ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
750γρ. Λαζάνια πράσινα
1 Κουταλιά σούπας καλαμποκέλαιο
5 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη
1/2 Κιλό κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1/2 Φλιτζάνι λευκό κρασί
750γρ. Σπανάκι
Λίγο βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
4 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 1/2 Φλιτζάνι γάλα
1 1/2 Φλιτζάνι νερό
250γρ. Ανθότυρο
150γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
50γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα λαζάνια για 2-3 λεπτά, δεν πρέπει να βράσουν πολύ, και τα στραγγίζουμε. Σ ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και μία κουταλιά μαργαρίνη και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και τον κιμά. Ρίχνουμε το κρασί και όταν εξατμιστεί ρίχνουμε το σπανάκι αλάτι και πιπέρι. 
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα και το νερό, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει η μπεσαμέλ. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε στο πάτο λίγη από τη μπεσαμέλ και βάζουμε μία στρώση λαζάνια. Ρίχνουμε το ένα τρίτο από τον κιμά, το ένα τρίτο από το ανθότυρο και τα υπόλοιπα τυριά και το ένα τρίτο της μπεσαμέλ σκεπάζουμε με στρώση από λαζάνια και το κάνουμε άλλες δύο φορές. Όταν τελειώσουμε το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

ΤΑΡΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
350γρ. Αλεύρι
200γρ. Γιαούρτι
100ml. Ελαιόλαδο
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Πρέζα αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
500γρ. Σπανάκι χοντροκομμένο
3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
250γρ. Κατσικίσιο τυρί
300γρ. Ανθότυρο
4 Αβγά χτυπημένα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενωθούν και λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με τα χέρια να το γίνει το μείγμα σαν άμμος και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε, μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή, που δεν κολλάει στα χέρια. Τη στρώνουμε σε καλά λαδωμένη ταρτιέρα και ανοίγουμε με τα δάχτυλα, να καλύψει και τα τοιχώματα. Την τρυπάμε γύρω γύρω με πιρούνι και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις.
• Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα να κάψει και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, αλατίζουμε και σοτάρουμε, ανακατεύοντας μέχρι να πιει τα υγρά του και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το κατσικίσιο τυρί και το ανθότυρο. Τα θριμματίζουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το σοταρισμένο σπανάκι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα και τα αβγά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Το αδειάζουμε πάνω στη βάση της τάρτας που ψήσαμε και ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. 

ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΨΗΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Αρνίσιο μπούτι περίπου 1 1/2 κιλό
1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Χυμός από 1 λεμόνι
Χυμός από 1 πορτοκάλι
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
Μερικές σκελίδες σκόρδου
Δενδρολίβανο
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου. Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου, τις καθαρίζουμε και τις βάζουμε σ ένα γουδί. Προσθέτουμε το θυμάρι και το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές σούπας λάδι. Χτυπάμε καλά να λιώσουν και να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.
• Με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρύπες σε διάφορα σημεία στο κρέας και βάζουμε μέσα λίγο από το μείγμα. Όσο μας περισσέψει, το αλείφουμε στην επιφάνεια.
• Χτυπάμε σε ένα μπολ το υπόλοιπο λάδι με το λεμόνι, το πορτοκάλι, τη μουστάρδα και το ξίδι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το κρέας.
• Αλείφουμε καλά με ένα πινέλο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στην αρχή σε πορθερμασμένο φούρνο στους 180, για 1 ώρα και 30 λεπτά. Κατά διαστήματα αλείφουμε το κρέας με τους χυμούς που υπάρχουν στη λαμαρίνα. Μετά τη μιάμιση ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, κάνουμε μία επάλειψη στο κρέας με το ζουμί από το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200 βαθμούς και στον αέρα για 30 λεπτά να ροδίσει ομοιόμορφα το κρέας.
• Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
Λίγο θυμάρι
Δεντρολίβανο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Καρότο σε λεπτές φέτες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
400γρ. Ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 Φλιτζάνι λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
1 Κιλό πατάτες
200γρ. Κεφαλοτύρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το αλατοπιπερώνουμε. 
• Ρίχνουμε 3 κουταλιές σούπας λάδι σε φαρδιά αντικολλητική κατσαρόλα και μόλις κάψει, σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά να κάνει κρούστα από όλες τις πλευρές.
• Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το δεντρολίβανο προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το πολτό του σκόρδου.
• Συνεχίζουμε με το σοτάρισμα για 5 λεπτά περίπου και ρίχνουμε τα ντοματίνια. Τα πιέζουμε με το πιρούνι να σπάσουν και να βγάλουν τα υγρά τους και σβήνουμε με το κρασί.
• Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε όλο το φαγητό σε γάστρα. Βάζουμε τις πατάτες που έχουμε καθαρίσει και κόψει σε χοντρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε.
• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα κομμάτια από το κεφαλοτύρι.
• Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα και 20 λεπτά, να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί το κρέας.

ΕΥΚΟΛΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
5 Κολοκύθια τριμμένα
4-5 Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Λίγο ελαιόλαδο
1 1/2 Φλιτζάνι αλεύρι
4 Αβγά χτυπημένα
200γρ. Ανθότυρο
200γρ. Κατίκι
1/2 Άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
4-5 Τριμμένες φρυγανιές
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Τ αλατίζουμε και τ αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να στραγγίξουν.
• Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε αντικολλητική κατσαρόλα και  σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν. Πιέζουμε τα τριμμένα κολοκύθια με τα χέρια μας να βγάλουν όλα τα υγρά τους και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα να σοταριστούν μαζί με τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά περίπου.
• Βάζουμε τα σοταρισμένα υλικά σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το ανθότυρο, το κατίκι, τα χτυπημένα αβγά και λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν. Βάζουμε τα μυρωδικά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενή χυλό.
• Λαδώνουμε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με την φρυγανιά. Αδειάζουμε μέσα το χυλό, στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, στον αέρα για 40 λεπτά περίπου.
• Περιμένουμε λίγο να κρυώσει ελαφρά και κόβουμε τα κομμάτια.

ΓΑΜΟΠΙΛΑΦΟ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Φλιτζάνια ρύζι τύπου Καρολίνα
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Χυμός από 1 λεμόνι
Μυζήθρα τριμμένη
Θυμάρι ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα κρέατα και βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί.
• Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, ανακατεύουμε για 2 λεπτά να γίνει διάφανο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια το κρέας πρώτα το αρνί να σοταριστεί καλά και μετά το κοτόπουλο.
• Προσθέτουμε βραστό νερό, να σκεπάζει όλα τα κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Ξαφρίζουμε το φαγητό σε τακτικά διαστήματα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τα κομμάτια του κρέατος και σουρώνουμε το υγρό που έχει μείνει.
• Μετράμε 9 φλυτζάνια από το ζουμί και ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτοντας 3 φλιτζάνια ρύζι.
• Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, μαζί με το κρέας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα και φρέσκο θυμάρι.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο χωριάτικο
300γρ. Μανιτάρια
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Δεντρολιβάνο
1/2 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1/2 Σφηνάκι ούζο
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1/2 Κουτί κορν φλάουερ
2 Αβγά
1 Λίτρο γάλα
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι
Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και το πολτό σκόρδου. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα οποία έχουμε καθαρίσει και κόψει σε μικρά κομμάτια. Τα αλατίζουμε και τα σοτάρουμε έτσι ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και δεντρολίβανο και σβήνουμε με το ούζο. Περιμένουμε περίπου 5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνουν τα μανιτάρια χωρίς καθόλου υγρά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το γάλα, μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το κορν φλάουερ βάζουμε το ραβδομπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το κορν φλάουερ (με αυτό τον τρόπο είναι σίγουρο ότι δεν θα μας σβολιάσει). Αλατίζουμε, όχι πολύ γιατί θα μπει και η γραβιέρα, ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να πήξει όταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Χτυπάμε σ ένα μπολ τα αβγά και τα ρίχνουμε στη μπεσαμέλ ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε την τριμμένη γραβιέρα και τα σοταρισμένα μανιτάρια, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα αφού τα λαδώνουμε ένα ένα. Ρίχνουμε τη γέμιση την στρώνουμε και σκεπάζουμε τη πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία και αυτά τα λαδώνουμε ένα ένα. Τη χαράζουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρώμα, την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά για να μπορέσουμε να την κόψουμε.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Μέτριες ντομάτες
2 Μικρά κολοκυθάκια
2 Καρότα
1 Κρεμμύδι
1/2 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
2 Αβγά
1 Κουταλιές της σούπας γάλα
Λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
100γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις ντομάτες, ανοίγουμε από πάνω, αφαιρούμε τους σπόρους, ρίχνουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να στραγγίζουν γυρισμένες ανάποδα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι, αλατίζουμε, προσθέτουμε το πολτό του σκόρδου και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το βασιλικό και τα αβγά χτυπημένα με το γάλα. Αφήνουμε άλλα 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα, πασπαλίζουμε με μπόλικη παρμεζάνα, περιχύνουμε με λίγο λάδι και τις βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Κολοκυθάκια τριμμένα
6 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
6 Αβγά
1 Φλιτζάνι αλεύρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στίβουμε τα τριμμένα κολοκύθια να φύγει το νερό. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη φέτα, το αλεύρι, τα μυρωδικά, τ αβγά, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμες τις κάνουμε σαν τηγανίτες και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά τις γυρίζουμε και από την άλλη. Τις βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΑΣ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Ποτήρια αλεύρι
1/2 Ποτήρι βούτυρο
1 Ποτήρι ζάχαρη
3/4 Ποτηριού γάλα
3 Αβγά
1 Ποτήρι καρύδα
3 Αβγά
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 Κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 Ποτήρι ζάχαρη
1/2 Ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το βούτυρο σε λεκάνη και του δουλεύουμε ώσπου ν ασπρίσει. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε μαζί. Προσθέτουμε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού, τα αβγά χτυπημένα, την καρύδα και λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Δουλεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνου ένας πηχτός χυλός. 
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στην αρχή σε σιγανό φούρνο και μετά τον δυναμώνουμε, περίπου 1 ώρα. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό 5 λεπτά αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

ΚΕΙΚ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
2 Φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
3 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1 Κουταλάκι σόδα
4 Αβγά
4 Κουταλιές σούπας σοκολάτα τρούφα
1 Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Διαλύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα έχοντας διαλύσει μέσα τη σόδα και τη βανίλια, τ αβγά και το αλεύρι, γυρίζοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι ενιαίο και λείο. Ξεχωρίζουμε από το μείγμα ένα μέρος και αφού λιώσουμε σε άλλο κατσαρολάκι τη σοκολάτα με λίγο γάλα, το ανακατεύουμε, φτιάχνοντας ένα σοκολατένιο μείγμα. Βάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα πρώτα το άσπρο μείγμα, μετά το σοκολατένιο και μετά το ανακατεύουμε ελαφρώς. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
330γρ. Αλεύρι
330γρ. Ζάχαρη
330γρ. Βούτυρο
6 Αβγά
2 Κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
Λίγα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
1 Πλάκα σοκολάτα κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Δουλεύουμε το βούτυρο, χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μαζί και τα ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τέλος το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. 
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε την ζύμη. Την στρώνουμε καλά. Κόβουμε τη σοκολάτα κομματάκια και τα τοποθετούμε κατά διαστήματα στη ζύμη. Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό φύλλο χωριάτικο
1 Κιλό σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
3-4 Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Λίγη κανέλα
250γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
3 Κουταλιές ρύζι
3 Αβγά
2 Φλιτζάνι φέτα κομμένη σε κομμάτια
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
1 Φλιτζάνι χυμό ντομάτας
1 Κρεμμύδι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε τον κιμά και την κανέλα, την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε για 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα μαραίνουμε το σπανάκι σκέτο, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του, ανακατεύοντας διαρκώς. Αδειάζουμε το σπανάκι στον κιμά και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε τα αβγά και τη φέτα και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
• Απλώνουμε τα μισά φύλλα, αφού πρώτα τα λαδώσουμε ένα ένα σε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα αλείψουμε με λάδι. Χαράζουμε τη πίτα σε κομμάτια.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό γαρίδες
4 Κρεμμύδια
600γρ. Ντομάτες
1 Ποτήρι κρασιού λευκό ξερό κρασί
1 Ποτήρι ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις γαρίδες. 
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τις ντομάτες τις οποίες έχουμε ξεφλουδίσει και τις έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κρασί, λίγο νερό, το μαϊντανό και αλατοπίπερο, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε στη κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά, να πήξει και η σάλτσα. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και αν θέλουμε συνοδεύουμε με λευκό πιλάφι.

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Μεγάλα καλαμάρια
3 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 Ποτήρι λάδι
3/4 Φλιτζανιού του τσαγιού ρύζι
1 Ματσάκι μαϊντανός
Πιπέρι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και πλένουμε καλά, τους βγάζουμε τα πόδια και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με το μισό λάδι να κάψει καλά και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε το ρύζι, το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε για λίγο. Προσθέτουμε τα πόδια από τα καλαμάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και 1 ποτήρι νερό. 
• Όταν το ρύζι απορροφήσει το νερό, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει ή γέμιση. Τότε γεμίζουμε τα καλαμάρια τα βάζουμε σ ένα ταψάκι, τους ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τόσο νερό μέχρι να σκεπαστούν τα μανιτάρια. Βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το φούρνο και το αφήνουμε για 25 λεπτά. 

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Κολοκυθάκια
600γρ. Ντομάτες
150γρ. Γραβιέρα
150γρ. Ζαμπόν
Ρίγανη
8 Φέτες ψωμί
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε και κόβουμε φέτες, μαζί με τις ντομάτες και το τυρί. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε μια στρώση κολοκυθάκια, μια στρώση ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, μια στρώση ψωμί γραβιέρα τριμμένη και ζαμπόν. Ρίχνουμε λάδι και ρίγανη και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο, στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. 

ΑΒΓΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
5 Αβγά
4 Κόκκινες πιπεριές
1 Ντομάτα
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Πιπέρι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τις κόβουμε σε ροδέλες.
• Σπάμε σ ένα βαθύ πιάτο τ αβγά και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Βάζουμε το λάδι σ ένα τηγάνι να κάψει, ρίχνουμε το πολτό σκόρδου και τις πιπεριές, τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τα αβγά ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να πήξουν. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνέλι
1 Κούπα λάδι
4 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη
400γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
4 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. Μέσα στο ταψί που θα τα ψήσουμε το μαρινάρουμε με το λεμόνι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε για μία ώρα. Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο και 2 κούπες νερό και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς. Το γυρνάμε συχνά για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σ ένα μπολ χτυπάμε τ αβγά ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Αραιώνουμε με λίγο νερό και ανακατεύουμε συνέχεια. Όταν το κουνέλι είναι έτοιμο το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
200γρ. Ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη
20γρ. Κάπαρη
50γρ. Ροδέλες ελιάς
1 Κουταλάκι γλυκού πέστο βασιλικού
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
100γρ. Φέτα
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
1/2 Κιλό μακαρόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου στο ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε την κάπαρη, τις ελιές και τη ντομάτα. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε στη σάλτσα το πέστο, τη ρίγανη και τη φέτα σε κομμάτια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό γαρίδες μικρές κατά προτίμηση
5 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού αλάτι χοντρό
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κουταλάκι γλυκού μπούκοβο
1 Κουταλάκι γλυκού τζίντζερ τριμμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τι ζεματάμε για 5 λεπτά περίπου σε νερό που βράζει. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μια λεκάνη. 
• Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με το αλάτι, το πολτό σκόρδου, το μπούκοβο και το τζίντζερ. Ραντίζουμε με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες. Τις σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα. Τις βγάζουμε από το τηγάνι τις ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

ΜΥΔΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μύδια μόνο την ψίχα
2 Φλιτζάνια αλεύρι
2 Κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 Κουτάκι μπύρα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα μύδια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι να αποβάλουν τα υγρά τους και αλατοπιπερώνουμε. Κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι και κορν φλάουρ και λίγο αλάτι και προσθέτουμε το πολτό σκόρδου το ψιλοκομμένο άνηθο και το ξύσμα λεμονιού. Περιχύνουμε με την μπίρα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα λείο, ομοιογενές και παχύρρευστο χυλό.
• Όπως είναι τα μύδια στο σουρωτήρι, ρίχνουμε λίγο αλεύρι και τα κουνάμε να αλευρωθούν καλά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε μέσα στο χυλό μπίρας που ετοιμάσαμε και τ ανακατεύουμε να καλυφθούν τελείως γύρω γύρω. Τα ξαναβάζουμε στο σουρωτήρι για να φύγει ο έξτρα χυλός και τα τηγανίζουμε λίγα λίγα σε άφθονο καυτό σπορέλαιο, κατά προτίμηση σε φριτέζα ή σε βαθιά κατσαρόλα. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και σερβίρουμε με μια σάλτσα μαγιονέζας και σκόρδου. 

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ
4 Φιλέτα στήθος κοτόπουλο
200γρ. Γιαούρτι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά καπνιστή πάπρικα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το βάζουμε πάνω σε λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα, το ξύσμα λεμονιού και αλάτι.
• Σκεπάζουμε με ένα ακόμα κομμάτι λαδόκολλα και το κοπανάμε με τον πλάστη ή με άλλο βαρύ αντικείμενο, να πλατύνει και να γίνει λεπτό. Με αυτόν τον τρόπο, θα ψηθεί ομοιόμορφα και πιο γρήγορα.
• Στη συνέχεια, κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια για σουβλάκι. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί το κοτόπουλο με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο.
• Περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ξύλινα καλαμάκια και τα ψήνουμε στο γκριλ για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά, να μη στεγνώσουν και να παραμείνουν ζουμερά. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και ντοματίνια ή με πίτες για σουβλάκια και τηγανιτές πατάτες.

ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας καπνιστή πάπρικα
Θυμάρι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις τρίβουμε με βουρτσάκι να φύγουν τα χώματα και τις κόβουμε κυδωνάτες. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σ ένα τηγάνι και βάζουμε το πολτό σκόρδου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, να θωρακιστούν και να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Μόλις κάνουν κρούστα, τις μεταφέρουμε σε ταψί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε την πάπρικα, το θυμάρι αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα, για 30 λεπτά.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό μελιτζάνες
Αλάτι
Πιπέρι
250γρ. Μοτσαρέλα
100γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
300γρ. Σάλτσα ντομάτας
2 Κουταλιές σούπας πέστο βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις βάζουμε σ ένα τρυπητό τις πασπαλίζουμε με αρκετό αλάτι και τις αφήνουμε για μία ώρα να βγάλουν τα υγρά τους. Κατόπιν τις ξεπλένουμε με νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
• Τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε.
• Τοποθετούμε τις μισές σ ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με τη μοτσαρέλα και το πέστο.
• Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας στρώνουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τελειώνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Από πάνω ρίχνουμε τη τριμμένη παρμεζάνα.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο στους 200 και σερβίρουμε αμέσως όταν το βγάλουμε από το φούρνο.

SPAGHETI MARINARA

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
150γρ. Διάφορα θαλλασινά για μαρινάρα
2 Κυδώνια
5 Μύδια
8-10 Αχιβάδες
2 Γυαλιστερές
5 Γαρίδες μεγάλες
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο μαϊντανός ψιλοκομμένες
100ml. Λευκό κρασί
200γρ. Χυμό ντομάτας
500γρ. Μακαρόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τα διάφορα θαλασινά, τις γαρίδες και τα όστρακα αφού τα έχουμε καθαρίσει καλά και τα σοτάρουμε.
• Ρίχνουμε το πολτό σκόρδου, αλατοπίπερο και το μαϊντανό.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά.
• Σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια, όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΠΑΣΤΑ ΑΛΑ CAPRESE

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
8 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
150γρ. Χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Μοτσαρέλα
Βασιλικό
Μαϊντανό
500γρ. Ζυμαρικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τ αφήνουμε στην άκρη.
• Σοτάρουμε στο λάδι το πολτό σκόρδου και τα ντοματίνια.
• Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, αλατοπίπερο, τη μοτσαρόλα και το βασιλικό. 
• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και δένουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΠΑΝΑΚΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Φύλλα ζελατίνης
2 Κιλά κρέμα γάλακτος
500γρ. Γάλα φρέσκο
340γρ Ζάχαρη άχνη
1 Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτάμε τη ζελατίνα σε κρύο νερό.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Τότε αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Στραγγίζουμε καλά τη ζελατίνα, τη βάζουμε στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει όταν σερβίρουμε περιχύνουμε με κάποια σάλτσα από φρούτο της αρεσκείας μας ή με σιρόπι καραμέλας.

ΣΑΛΑΤΑ CAPRESE

ΥΛΙΚΑ
2 Ντομάτες κομμένες σε φέτες
125γρ. Μοτσαρέλα
125γρ. Ρόκα
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πέστο βασιλικού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και τις τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα εναλλάξ με τις φέτες τις ντομάτας. Βάζουμε το πέστο περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
• Καλό θα είναι να προσέξουμε οι φέτες τις ντομάτας και της μοτσαρέλας να έχουν περίπου το ίδιο πάχος.

ΣΑΛΑΤΑ ΠΑΠΡΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
3 Πιπεριές Φλωρίνης (ψημμένες)
250γρ. Τοματοπελτέ
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
3 Κουταλάκια γλυκού πάπρικα
1 Κουταλάκι γλυκού τσίλι
1 Κουταλάκι μπούκοβο (προαιρετικά αν αντέχεται τα πολύ καυτερά)
1/2 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 Πρέζα ζάχαρη
2 Κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε όλα τα υλικά με το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σαλάτα σαν αλοιφή.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ BOLOGNESE

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300γρ. Κιμάς
Αλάτι
Πιπέρι
1 Σφηνάκι βότκα
1 Κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια
Ψιλοκομμένο μαϊντανός
1/2 Κιλό μακαρόνια
Τυρί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι, τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε καλά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε τη βότκα.
• Ρίχνουμε τα ντοματάκια και το μαϊντανό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
• Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τον κιμά και μπόλικο τριμμένο τυρί.