Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα υλικά μας. Προσθέτουμε νερό, όσο χρειαστεί για να σκεπάζει τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το κόλιαντρο, το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βγάζουμε τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Τα βάζουμε και πάλι στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Βράζουμε τα αβγά το λιγότερο 10 λεπτά να είναι σφιχτά. Αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στη μέση. Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε προσεκτικά τους κρόκους και τους βάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σολομό, ανακατεύουμε πολύ καλά και γεμίζουμε τα αβγά. Βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι καπνιστό σολομό, διακοσμούμε με φυλλαράκια μαϊντανού και σερβίρουμε.
Σε κατσαρόλα λιώνουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μία πρέζα κανέλα. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει ο κιμάς χωρίς υγρά.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα αλάτι πιπέρι και το βούτυρο που έχει μείνει, ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και να έχουμε μία λεία κρέμα.
Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τον κιμά και από πάνω την κρέμα. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις κάνουμε πουρές. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με πιπέρι, ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου και τις πιπεριές. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό. Μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά αλλά προσέχουμε να συμπληρώσουμε νερό αν χρειαστεί.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε. Τις στρώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε επάνω στις πατάτες. Βάζουμε το κασέρι το οποίο έχουμε κόψει σε κύβους. Προσθέτουμε το λουκάνικο και τις πιπεριές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας, ρίχνουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου και τον πελτέ για συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε, τις πιπεριές, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι τα μπαχαρικά και δύο ποτήρια νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα. Προσέχουμε που και που μήπως χρειαστεί λίγο ακόμη νερό.
Βάζουμε το κρέας και τις πατάτες στη γάστρα, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα, βάζουμε και ένα ποτήρι νερό.
Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1//2 ώρα. Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στο γκριλ να πάρει χρώμα το φαγητό.
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ πολύ καλά για τουλάχιστον 10 λεπτά με το εξάρτημα για τις ζύμες. Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Χτυπάμε το αβγό με λίγο νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα από 2 λαδόκολλες και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους 1-2 εκ.
Με ένα κουπάτ κόβουμε τα μπισκότα και τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε τα κουλουράκια τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Βάζουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί να λιώσουν.
Σε μπολ βάζουμε την αμυγδαλόψιχα, τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα της λιωμένη κουβερτούρας και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε μέσα στο μπολ 4 κουταλιές σούπας από τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με σπάτουλα, ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκι και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Βγάζουμε το γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει λίγα. Το αναποδογυρίζουμε σε στρογγυλή πιατέλα.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να λιώσει. Περιχύνουμε το γλυκό με το γλάσο.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά και το νερό και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα χυλό όχι πολύ σφιχτό. Αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε στη χούφτα μας κομμάτια ζύμης και πιέζουμε έτσι ώστε στο επάνω μέρος να βγει μία ποσότητα την οποία παίρνουμε με μικρό κουτάλι και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τον άνηθο και το γιαούρτι. Βάζουμε τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά κάνουμε ένα πολύ καλό ανακάτεμα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Χτυπάμε τα αβγά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φέτα αλεύρι ρίχνουμε λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα. Ανοίγουμε ένα στρογγυλό φύλλο και με ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλά κομμάτια. Βάζουμε στο καθένα λίγη φέτα και το κλείνουμε καλά. Αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με λίγο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα τυροπιτάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι με τη καυτερή πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε το κρασί.
Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε το μπούκοβο και προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια, αφού εξατμιστεί όλο το ζουμί που θα βγάλουν βάζουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Βάζουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας. Ρίχνουμε τα τυριά στο τηγάνι με τη γέμιση ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τη γέμιση επάνω από το φύλλο.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες που περισσεύουν και με ένα μαχαίρι κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
1 1/2 Κιλό πεπόνι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
Χυμό από λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
800γρ. Ζάχαρη
1 Βανίλια
2 Κουταλιές σούπας κονιάκ
300ml. Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα βάζουμε το πεπόνι με το χυμό λεμονιού και το νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το πεπόνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά, βάζουμε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το κονιάκ. Αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε σε γυάλινα βάζα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιώνουμε το βούτυρο.
Βουτυρώνουμε ένα μεσαίο ταψί στρώνουμε δύο φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε. Βουτυρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα τα σουρώνουμε σαν ακορντεόν και τα βάζουμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Αν περισσέψει βούτυρο το ρίχνουμε από πάνω. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα επάνω από τα ψημένα φύλλα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Αν θέλουμε όταν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και κανέλα.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε το κρέας και τα μανιτάρια. Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, τη ντομάτα και τις πιπεριές και τα πολτοποιούμε, τα ρίχνουμε στο ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τη μουστάρδα, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα, αφού προηγουμένως έχουμε σκεπάσει με αλουμινόχαρτο.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε δύο τρία σημεία και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Όταν μαλακώσουν τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε. Τις βάζουμε σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το από τη φρυγανιά και ζυμώνουμε.
Πλάθουμε κεφτέδες και τους περνάμε από τη φρυγανιά και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Πλάθουμε το κεφτέδες τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Βυθίζουμε τα κομμάτια της φέτας στο αβγό και μετά στο σουσάμι και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι. Τηγανίζουμε τη φέτα μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε το κρέας και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει για μία ώρα. Το στραγγίζουμε, το βάζουμε πάλι στη κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα τυριά και το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα και αυτά. Σε μπολ χτυπάμε το αβγό με λίγο νερό και μία πρέζα αλάτι. Αλείφουμε την πίτα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Πλένουμε τα ροδάκινα τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βάζουμε σε στρώσεις σε μία κατσαρόλα σε κάθε στρώση ρίχνουμε και από λίγη ζάχαρη μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Και τα αφήνουμε όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα βράζουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που θα βγάλει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το γλυκάνισο και τη κανέλα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.
