Πλένουμε τα βύσσινα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια.
Βάζουμε σε μπολ βύσσινα και ζάχαρη εναλλάξ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.
Βάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει μετράμε 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το γλυκό και βάζουμε ξανά το σιρόπι στη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να δέσει. Βάζουμε ξανά τα βύσσινα στη κατσαρόλα και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Αφού κρυώσει καλά βάζουμε το γλυκό σε γυάλινα βάζα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τα καθαρίζουμε και κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και τις στραγγίζουμε. Κρατάμε ένα ποτήρι νερό.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο. Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το μπέικον και το πολτό σκόρδου. Βάζουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, τον κύβο και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε το νερό που έχουμε κρατήσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, τις ταλιατέλες και το τυρί, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
Σε ένα ταψί βάζουμε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε τα ψάρια επάνω στα λαχανικά και από πάνω βάζουμε τις ντομάτες.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το κρασί.. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε μέσα στη κατσαρόλα τα κεφτεδάκια. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σερβίρουμε τα μακαρόνια περιχύνοντας με τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια.
Πλένουμε το κρέας. Το σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά σε τηγάνι με ελαιόλαδο για να πάρει χρώμα.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τον κόκορα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 1/2 ώρα. Συνοδεύουμε με χοντρό μακαρόνι ή ρύζι.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε και το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε τα υπόλοιπα εκτός από τα φασολάκια και ζεστό νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
Βάζουμε τα φασολάκια, αν χρειάζεται συμπληρώνουμε νερό και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε τα τυριά, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ ενσωματώνουμε τα αβγά με το γιαούρτι και αδειάζουμε το μείγμα επάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ξύλινα καλαμάκια τα οποία τα έχουμε μουλιάσει σε νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Πλένουμε το κοτόπουλο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το πολτό σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τη ρίγανη και αλείφουμε το κοτόπουλο. Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε την μπίρα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 ώρα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Πλένουμε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και κατεβάζουμε τη φωτιά.
Βάζουμε ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό, μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βάζουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό βάζουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.
Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Πλένουμε το κοτόπουλο. Το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε το κοτόπουλο και περιχύνουμε τις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το μπρόκολο για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το μπρόκολο και χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις καυτερές πιπεριές. Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου, το κόλιανδρο και τις πιπεριές.
Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και το σουτζούκι. ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί, βάζουμε τα αβγά χτυπημένα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα αβγά.
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Αφαιρούμε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
Τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε σε ταψί.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον κιμά σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε το γάλα και το κορν φλάουρ. Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ να λιώσει το κορν φλάουρ και ανακατρεύουμε με κουτάλα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και σιγά σιγά τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τα απορροφήσει η κρέμα.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και σκεπάζουμε με τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν και τις βανίλιες.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γάλα, συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού. Χτυπάμε για λίγο και αδειάζουμε το μείγμα σε μέτριο λαδωμένο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.
Βάζουμε όλα τα υλικά , εκτός από το αλεύρι, σε ένα μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, συμπληρώνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε από τη προηγούμενο ημέρα το μπακαλιάρο σε νερό το οποίο αλλάζουμε που και που. Την επόμενη ημέρα τον κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Πολτοποιούμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μπολ με τον μπακαλιάρο και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε κροκέτες τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κρέας και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο τη μουστάρδα και το δεντρολίβανο. Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες.
Βάζουμε ένα ποτήρι νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο γυρίζουμε στο γκριλ ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά για να πάρει χρώμα το φαγητό μας.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Συμπληρώνουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και 1 ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ένα ποτήρι νερό, το χυμό από τα λεμόνια και το κορν φλάουρ. Τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι και μισό ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τη σάλτσα.
