ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
12 Περίπου ντομάτες και πιπεριές
Ελαιόλαδο
200γρ. Ρύζι
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 Καρότα τριμμένα
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
1/2 Ματσάκια μαϊντανό  ψιλοκομμένο
Δυόσμο
4 Φρυγανιές τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα καπάκια από τα λαχανικά.
• Κρατάμε τη ψίχα από τις ντομάτες. Τα βάζουμε σε ταψί και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε ελαιόλαδο και 1 ποτήρι νερό, καθώς και το εσωτερικό από τις ντομάτες. Θέλουμε να μείγμα μας να είναι λίγο ζουμερό οπότε αν χρειαστεί βάζουμε και άλλο νερό, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα λαχανικά. 
• Ενδιάμεσα από τα λαχανικά βάζουμε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

ΠΑΓΩΤΟ ΜΠΑΝΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ
200γρ. Γαιούρτι
240γρ. Παστεριωμένο γάλα
2 Βανίλιες
2 1/2 Μπανάνες πολτοποιημένες
Λίγες σταφίδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τις σταφίδες. Βάζουμε το μπολ στη κατάψυξη. Μετά από δύο ώρες βάζουμε στο παγωτό τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά. Το βάζουμε και πάλι στη κατάψυξη να παγώσει καλά.

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό κιμά
2 Πιπεριές ψιλοκομμένες
1/2 Κιλό κριθαράκι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Πιπέρι
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 Λίτρο ζωμό βοδινού
250γρ. Χυμό ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου και τις πιπεριές. Βάζουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα να πάρει χρώμα.
• Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο λίγο από το ζωμό που διατηρούμε ζεστό και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Κάθε φορά που στεγνώνει το φαγητό ρίχνουμε λίγο από το ζωμό μέχρι να γίνει το κριθαράκι. 
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά.

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
6 Ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
5-6 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Βασιλικό
2 Κρόκους αβγών
50γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα. Πλάθουμε τους κεφτέδες.
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
Ελαιόλαδο
1 Κιλό διάφορα μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Σφηνάκι κονιάκ
2 Κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 1/2 Φλιτζάνι γάλα
1 Φλιτζάνι ρύζι
150γρ. Μανούρι σε τρίμματα
150γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια. 
• Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το κονιάκ. Ρίχνουμε το γάλα και το ρύζι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε τα τυριά, ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά.
• Στρίβουμε τις άκρες προς τα μέσα.
• Χαράζουμε τη πίτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
2 Κίτρινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
2 Πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
300γρ. Φέτα σε τρίμματα
200γρ. Μυζήθρα τριμμένα
3 Αβγά
2 Φρυγανιές τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
• Αφήνουμε να κρυώσουν.
• Χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε τα τυριά και αλατοπιπερώνουμε.
• Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδωμένα ένα ένα. 
• Τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και απλώνουμε τη γέμιση.
• Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. 
• Στρίβουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 Κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
1 Ποτήρι κρασιού κρασί
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
2 Πιπεριές ψιλοκομμένες
Αλάτι
Μπούκοβο
Πάπρικα
1 Πρέζα κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι το πολτό σκόρδου και τις πιπεριές. Βάζουμε και το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με μακαρόνια ή πουρέ.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ακτινίδια
400γρ. Ζάχαρη
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του καφέ νερό, τη βανίλια και τα ζάχαρη και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.
• Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που θα βγάλουν. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Όταν κρυώσει βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΡΑΜΠΙΑΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Σπαγγέτι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
500γρ. Ντομάτες τριμμένες
2 Καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
Βασιλικό
Θυμάρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 Κονσέρβες τόνο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το βασιλικό και το θυμάρι και τις πιπεριές και το μαϊντανό. Ρίχνουμε τον τόνο, αλάτι και ανακατεύουμε.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΚΙΜΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
1 Κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
200γρ. Γραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε το κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι λίγο νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε τις πατάτες. Στρώνουμε τις μισές πατάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε το μισό τυρί και τον κιμά, σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200  βαθμούς για 15 λεπτά.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1200γρ. Ροδάκινα καθαρισμένα
900γρ. Ζάχαρη
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πολτοποιούμε τα ροδάκινα στο μπλέντερ. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 
• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και όταν κρυώσει διατηρούμε τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδι
500γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
500γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
1 Ποτήρι νερού λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 Κύβο κοτόπουλο
200ml. Κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες και τις στραγγίζουμε.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά και το πολτό σκόρδου. 
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε καλά να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε το μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό καρότα
1 Κιλό ζάχαρη
1/2 Ποτήρι νερού μέλι
Χυμό από 1 λεμόνι
2 βανίλιες
1 Ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να δέσει το σιρόπι.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού.
• Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και αμύγδαλα τα οποία έχουμε βάλει στο φούρνο για λίγο να πάρουν χρώμα.

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΥΛΙΚΑ
Μελιτζάνες
Πατάτες
1 Κιλό κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
250γρ. Χυμό ντομάτας
Ρίγανη
2 Λίτρα γάλα
1 Κορν φλάουρ
Μοσχακάρυδο
2 Αβγά
Αλάτι
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες τις κόβουμε σε φέτες και τις αλατίζουμε. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου και κατόπιν βάζουμε το κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα να αλλάξει χρώμα. Βάζουμε το χυμό ντομάτας με μισό ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, βάζουμε το γάλα και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε γρήγορα να διαλυθεί. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τα αβγά χτυπημένα. 
• Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί του φούρνου, από πάνω τις μελιτζάνες και τον κιμά. Τελειώνουμε με τη μπεσαμέλ.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΦΕΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό στήθος κοτόπουλου
200γρ. Φέτα σε κύβους
2 Πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
200γρ. Μανιτάρια σε φέτες
200ml Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο, συνεχίζουμε με τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα ταψάκι και συμπληρώνουμε τη κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2 Ντομάτες τριμμένες
1/2 Κιλό ελιές χωρίς κουκούτσια
Πάπρικα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Το σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ελιές. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό. 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΡΑΣΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2 Ποτήρια νερού κόκκινο κρασί
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
2 Κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
700γρ. Ντομάτες τριμμένες
1 Φύλλο δάφνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί. 
• Ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μία ώρα να μαλακώσει το κοτόπουλο.
• Σερβίρουμε με μακαρόνια ή πουρέ.

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΤΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΥΛΙΚΑ
200γρ. Σοκολάτα 70%
400ml. Γάλα
150ml. Κρέμα γάλακτος
4 Αβγά
60γρ. Ζάχαρη
40γρ. Αλεύρι
1 Πρέζα αλάτι
1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα και τη σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία να λιώσει η σοκολάτα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
• Τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πήξουν ελαφρά.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 25 λεπτά.
• Όταν κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στο ψυγείο, αυτό το κέικ τρώγεται κρύο με συνοδεία παγωτού.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
250γρ. Ντοματίνια
150γρ. Τυρί κρέμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε μία κουτάλα νερό από αυτό που βράζουν οι πένες. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. 
• Ρίχνουμε και το τυρί ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
500γρ. Μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε μικρά κομμάτια
250γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
250γρ. Τριμμένα τυριά
200γρ. Γιαούρτι
3 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μαζί με τα μανιτάρια μέχρι να φύγουν τα υγρά τους. 
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γιαούρτι και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε. Το προσθέτουμε στο μείγμα με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα επάνω από τη σφολιάτα. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα. Κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι.
• Ψήνουμε για 45 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΤΗΓΑΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους
250γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
300ml. Κρέμα γάλακτος
1 Ποτήρι νερού λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Μπούκοβο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας πολύ καλά.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το μπούκοβο και το μοσχοκάρυδο. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε τη τηγάνι και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
• Πρέπει το φαγητό να μείνει με το λάδι, ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό φύλλο κρούστας
200γρ. γαιούρτι
1 Ποτήρι ζάχαρη
1 Κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1/2 Ποτήρι αραβοσιτέλαιο
4 Αβγά
100γρ. Μαργαρίνη λιωμένη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 Ποτήρια νερό
2 Ποτήρια χυμό πορτοκαλιού
2 Ποτήρια ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο αφού προηγουμένως τα έχουμε αλείψει με τη μαργαρίνη και τα έχουμε τσαλακώσει.
• Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.
• Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και όπως είναι ζεστό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΡΕΒΥΘΙΑ

ΥΛΙΚΑ
200γρ. Ρεβύθια βρασμένα
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
4 Πλοκάμια χταπόδι ξιδάτο κομμένο σε κομμάτια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ τα βάζουμε σε πιάτο και σερβίρουμε.

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Πράσινες μακρόστενες πιπεριές
100γρ. Φέτα τριμμένη
50γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε. Τις καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τα σπόρια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το μπέικον, λίγο αλάτι και γεμίζουμε τις πιπεριές. Κλείνουμε με οδοντογλυφίδα, τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Τις ξεφλουδίζουμε και σερβίρουμε.

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό χυλοπίτες
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1/2 Κιλό τριμμένα διάφορα τυριά
250γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
500ml. Κρέμα γάλακτος
2 Αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ντοματάκια με 1 πρέζα ζάχαρη και μία κουταλιά ελαιόλαδο μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα. Βράζουμε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Τις σουρώνουμε και τις ανακατεύουμε με μία κουταλιά σούπας βούτυρο. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε τις μισές χυλοπίτες, και απλώνουμε τα ντοματάκια. Ρίχνουμε το μισό τυρί και απλώνουμε το ζαμπόν. Βάζουμε τις υπόλοιπες χυλοπίτες και απλώνουμε το υπόλοιπο τυρί. Χτυπάμε τα αβγά με τη κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε το φαγητό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
Ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Κάρυ
1 Φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
200ml. Κρέμα γάλακτος
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι
250γρ. Ανάμεικτα λαχανικά
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.
• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ρίχνουμε το κάρυ και το αλεύρι, ανακατεύουμε να καβουρδιστεί το αλεύρι.
• Ρίχνουμε το ζωμό, τη κρέμα γάλακτος και τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ζυμαρικά της αρεσκείας μας.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ
4 Πατάτες
3 Κολοκυθάκια
3 Καρότα
1 Κρεμμύδι
Λίγο δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Τριμμένη φρυγανιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα να μαλακώσουν αρκετά, τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά, τόση όση χρειάζεται για να δέσει το μείγμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Πλάθουμε μπιφτέκια τα ψήνουμε στο γκριλ για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μοσχαρίσιο κιμά
300γρ. Χοιρινό κιμά
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο
10 Φρυγανιές τριμμένες
1 Πρέζα κανέλα
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
Αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
500γρ. Ντομάτες τριμμένες
2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1 Πρέζα κανέλα
1 Πρέζα ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες μαζί με 5 κουταλιές σούπας νερό, και ζυμώνουμε καλά.
• Πλάθουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Βάζουμε τους κεφτέδες και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
800γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
2 Κρεμμύδια τριμμένα
1 Κουταλιά σούπα πολτό σκόρδου
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο
6-7 Φρυγανιές τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, 4-5 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύουμε καλά. 
• Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό ζυμαρικά της αρεσκείας μας
1 Κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση
Βασιλικό
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα, βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 
• Αν θέλουμε όταν σερβίρουμε μπορούμε να συμπληρώσουμε και κάποιο τυρί που μας αρέσει.