ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φράουλες
1/2 Κιλό ζάχαρη
100γρ. Κρέμα γάλακτος
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Περνάμε τις φράουλες από μπλέντερ και τις ρίχνουμε στο μπολ με το ζαχαρόνερο. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στη κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
650γρ. Φράουλες
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 Φλιτζάνι νερό
1 Φλιτζάνι μαυροδάφνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις φράουλες από τα κοτσάνια τους, τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, να δέσει. Ρίχνουμε τις φράουλες και αφού βράσουν για 2 λεπτά τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε ένα δοχείο. Προσθέτουμε στη κατσαρόλα το κρασί, βράζουμε για 1 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει ρίχνουμε το σιρόπι στις φράουλες.

ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό συκώτι κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 Πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες
1 Πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
2 Πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
250ml. Χυμό ντομάτας
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα κανέλα
Μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε και το συκώτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, προσθέτουμε τις πιπεριές, το πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. 
• Συνοδεύουμε με πουρέ, ή ρύζι, ή ζυμαρικά.

ΦΑΡΦΑΛΕ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό Φαρφάλε
1/2 Κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κυβάκια
200ml. Κρέμα γάλακτος
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1/2 Ποτήρι κρασιού νερό
1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πιπέρι
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Πάπρικα
Πιπέρι καγιέν
Ρίγανη
Θυμάρι
Μπούκοβο
1 Κουταλάκι του γλυκού μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ με το λάδι, το μέλι, αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
• Βάζουμε το γουόκ στη φωτιά να ζεσταθεί ή ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Σβήνουμε με το κρασί και το σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο και βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο να λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, Ρίχνουμε το νερό και τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
• Βάζουμε στη σάλτσα το κοτόπουλο και το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τριμμένο τυρί.

ΧΟΡΙΝΟ ΣΝΙΤΣΕΛ

ΥΛΙΚΑ
5 Φέτες σνίτσελ πολύ λεπτές
2 Αβγά
10-12 Τριμμένες φρυγανιές
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στεγνώνουμε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί.
• Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο.
• Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αβγά. Βουτάμε ένα ένα τα σνίτσελ στο αβγό και από τις δύο πλευρές και μετά τα περνάμε από τη φρυγανιά. 
• Τα βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
• Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και τα ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Εναλλακτικά μπορούμε να τα τηγανίσουμε σε καυτό λάδι στο οποίο τα αφήνουμε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
400γρ. Ζάχαρη
250ml. Ελαιόλαδο
6 Αβγά
250ml. Χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 ποροτκάλι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο, τους κρόκους, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα, ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό αλεύρι
1 1/2 Λίτρο γάλα
250γρ. Μαργαρίνη
Πιπέρι
Αλάτι
500γρ. Φέτα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μετρίου μεγέθους ταψί βάζουμε τη μαργαρίνη και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και να έχουμε ένα χυλό κάπως παχύρευστο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμ
ε για 1 ώρα.

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
250γρ. Φέτα τριμμένη
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο χυλό. Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε μέσα το μείγμα. 
• Ψήνουμε για 40 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΙΝΙΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό χοιρινά φιλετίνια
1 Ποτήρι νερού λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Δενδρολίβανο
Πάπρικα
3 Κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 Κουταλάκι του γλυκού μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Περνάμε τα φιλετίνια από το σχαροτήγανο  ή από ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για να πάρουν χρώμα και από τις πλευρές. Τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος με τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε στον αέρα, στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή πουρέ.

ΠΑΣΤΑ ΦΛΟΡΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
100γρ. Ζάχαρη άχνη
200γρ. Βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
1 Αβγό
300γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν
Ξύσμα από 1 λεμόνι
200γρ. Μαρμελάδα φράουλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός της μαρμελάδας) στο κάδου του μίξερ. Ζυμώνουμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη. Απλώνουμε τα 3/4 της ζύμης σε μία ταρτιέρα. Επάνω της απλώνουμε τη μαρμελάδα. Με την υπόλοιπα ζύμη πλάθουμε μπαστουνάκια και τα βάζουμε σταυρωτά επάνω στη μαρμελάδα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
• Όταν κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φράουλες
Χυμό από 2 λεμόνια
1 Κιλό ζάχαρη
1 Κούπα νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. 
• Τις βάζουμε σε μπολ και τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, και τις αφήνουμε για 3 ώρες. Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Βράζουμε για 5 λεπτά.
• Βάζουμε τις φράουλες στη κατσαρόλα και βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει το γλυκό το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φύλλο κρούστας
3 Αβγά
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
200γρ. γιαούρτι
1 Φλιτζάνι ηλιέλαιο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 βανίλια
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 Φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 Φλιτζάνι νερό
2 1/2 Φλιτζάνια ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά. Ανοίγουμε τα φύλλα και ένα τα σουρώνουμε και τα βουτάμε στο μείγμα, αμέσως μετά τα βάζουμε σε ένα ταψί. Όταν τελειώσουν τα φύλλα τα περιχύνουμε με το μείγμα που περίσσεψε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5 λεπτά. Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι το κρύο γλυκό.
• Σερβίρουμε με παγωτό.

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο χωριάτικο
1 1/2 Κιλό σπανάκι
400γρ. Φέτα τριμμένη
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 Ματσάκι άνηθο
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το κόβουμε και στο στύβουμε καλά με τα χέρια να φύγουν τα υγρά του. Το βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.  Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά.
• Μαζεύουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Βγάζουμε τη πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε για μισή ώρα πριν την κόψουμε.

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο λιγκουίνι
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κουταλιά πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Βασιλικό
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Ποτήρι λευκό κρασί
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα λιγκουίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. 
• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου.
• Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά. 
• Βάζουμε τα ζυμαρικά αφήνουμε για 2 λεπτά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΣΟΥΦΛΕ

ΥΛΙΚΑ
12-14 Φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα
200γρ. Τριμμένα τυριά
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
Γάλα φρέσκο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
10 Φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
5 Φρυγανιές τριμμένες
400ml. Κρέμα γάλακτος
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά.
• Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το γάλα και βουτάμε το ψωμί από τη μία μεριά και απλώνουμε μία στρώση στο πυρέξ.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το μπέικον και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
• Βάζουμε το μισό μείγμα επάνω από το ψωμί, το μισό τυρί και τη μισή κρέμα γάλακτος.
• Κάνουμε και πάλι την ίδια διαδικασία και τελειώνουμε πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη φρυγανιά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο ταλιατέλες
250γρ. Ζαμπόν
250γρ. Αρακά βρασμένο
50γρ. Βούτυρο
50γρ. Αλεύρι
1 Λίτρο γάλα
4 Αβγά
150γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μισοβράζουμε τις ταλιατέλες και τις στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο  και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το ζαμπόν, τον αρακά, το μαϊντανό, το τριμμένο τυρί, τις ταλιατέλες αλάτι και πιπέρι. 
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίχνουμε τους κρόκους στο μείγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Βανίλιες
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
4 Αβγά
180γρ. Ζάχαρη
90γρ. Αλεύρι
30γρ. Κακάο
1 Φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής κακάο
500ml φυτική σαντιγί
Τρούφα πολύχρωμη
Γλυκό κεράσι
1 Ποτήρι νερό
1 Ποτήρι ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά τα αβγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το μπέικιν, το αλεύρι και το κακάο. Βουτυρώνουμε μία φόρμα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη.
• Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση και σιροπιάζουμε και τα δύο κομμάτια. Ενδιάμεσα βάζουμε τη κρέμα που την ετοιμάζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες επάνω στη συσκευασία.
• Χτυπάμε τα σαντιγί να γίνει σφιχτή κρέμα και την απλώνουμε επάνω στο γλυκό. 
• Διακοσμούμε το γλυκό με πολύχρωμη τρούφα και γλυκό κεράσι ή με ότι άλλο θέλουμε.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά χοιρινό κομμένο σε μερίδες
1 Κιλό πατάτες κομμένες σε μεσαία κομμάτια
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα ακόμη.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
4 Μελιτζάνες
Χυμό από 1 λεμόνι
4 Κουταλιές σούπας ταχίνι
Λίγο σουσάμι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε τις μελιτζάνες. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
• Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις τρυπάμε για να φύγουν τα υγρά τους. Όταν κρυώσουν αφαιρούμε τη σάρκα τους.
• Τη βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες το λιγότερο πριν σερβίρουμε.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
3 Ποτήρια λάδι
2 Ποτήρια ζάχαρη
1 Ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Κανέλα
Αλεύρι περίπου ένα κιλό ή όσο χρειαστεί για να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη πλάθουμε τα κουλουράκια.
• Τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
150γρ. Παστουρμά σε λεπτές φέτες
300γρ. Τριμμένο τυρί
2 Ντομάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
5-6 Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα.
• Απλώνουμε τις φέτες του παστουρμά. 
• Συνεχίζουμε με το μισό τυρί.
• Στρώνουμε τις ροδέλες ντομάτας και από πάνω τις λιαστές ντομάτες.
• Έπειτα βάζουμε τις πιπεριές και τελειώνουμε με το υπόλοιπο τυρί.
• Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 1/4 Φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
1 Πρέζα αλάτι
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 Φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη καστανή
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη λευκή
1 Αβγό
1 Βανίλια
1 1/2 Φλιτζάνι καρύδα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σόδα, και το αλάτι σε ένα μπολ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τις ζάχαρες πολύ καλά. Προσθέτουμε το αβγό και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τα υλικά των δύο μπολ και προσθέτουμε τη καρύδα. Φτιάχνουμε μπαλίτσες τις τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΗΛΟ

ΥΛΙΚΑ
100γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
130γρ. Ζάχαρη καστανή
1 Αβγό
60ml. Γάλα φρέσκο
250γρ. Αλεύρι
1 Πρέζα κανέλα
1 βανίλια
5γρ. Σόδα μαγειρική
1 Μήλο ψιλοκομμένο
60γρ. Καρύδια τριμμένα στο multi
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε το αβγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το γάλα, και λίγο λίγο τα αλεύρι, την κανέλα, την βανίλια και τη σόδα. Αφού χτυπηθούν όλα τα υλικά για 1-2 λεπτά σταματάμε το μίξερ. Ρίχνουμε το μήλο, τα καρύδια και ανακατεύουμε με σπάτουλα. 
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις στρώνουμε στη λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 Κουταλιές σούπας κανέλα
1 Πρέζα αλάτι
250γρ. Λάδι
250γρ. Ζάχαρη
3 Αβγά
300γρ. Καρότα τριμμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα, το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη και τα αβγά. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Προσθέτουμε τα καρότα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μία φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 1 ώρα.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

200γρ. Αλεύρι

300γρ. Φέτα θρυμματισμένη 

50γρ. Ανθότυρο θρυμματισμένο

1 Αβγό

1 Κουταλιά σούπας βούτυρο λιωμένο

200γρ. Γιαούρτι

120ml. Γάλα

Πιπέρι

1 Πρέζα μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
5 Αβγά
225γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 Κούπα ζάχαρη
200γρ. Γαιούρτι
500γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Πρέζα αλάτι
Ξύσμα από 2 λεμόνια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 1/2 Κούπες ζάχαρη
2 Κούπες νερό
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Φλούδα λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το αλεύρι και το μπέικιν. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά και αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. 
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
• Τρυπάμε με ένα ξύλο για σουβλάκι το κέικ και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι.

ΑΒΓΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Αβγά βρασμένα σφιχτά
3 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα αβγά σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
Καλαμαράκια
Αλεύρι
Καλαμποκάλευρο
Αλάτι
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες. Ανακατεύουμε ίση ποσότητα καλαμποκάλευρο και αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλευρώνουμε τα καλαμαράκια.
• Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα και τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 
• Αλατίζουμε και σερβίρουμε.

ΚΑΓΙΑΝΑΣ ΜΕ ΑΠΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Απάκι κομμένο σε κύβους
Ελαιόλαδο
250γρ. Χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
4 Αβγά
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το απάκι.
• Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αφήνουμε για 2 λεπτά. Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη πάπρικα. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα αβγά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο πλευρώτους ψιλοκομμένα
1 Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 Φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
200γρ. Τριμμένο τυρί
Ελαιόλαδο
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
4-5 Κουταλιές σούπας γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Πακέτο σφολιάτα
1 Αβγό για άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, της πιπεριές και το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, κατεβάζουμε από τη φωτιά και συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά. 
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο διπλώνουμε τις άκρες που περισσεύουν και αλείφουμε με χτυπημένο αβγό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.