ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Φλιτζάνι κρασί κόκκινο
400γρ. Ντομάτα ψιλοκομμένη
Μία πρέζα κανέλα τριμμένη
4 Πατάτες κομμένες σε φέτες
1/4 Φλιτζανιού ελαιόλαδο
Λάδι για τηγάνι
200ml. Κρέμα γάλακτος
100γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και κατόπιν ρίχνουμε τον κιμά και τον καβουρντίζουμε καλά.
• Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, και την κανέλα. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε τον κιμά να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε μπόλικο λάδι σ ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε λίγες λίγες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ και στρώνουμε τον 1/3 περίπου του κιμά. Από πάνω βάζουμε ένα στρώμα πατάτες, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε πάλι κιμά, να τις καλύψει. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο κιμάς και οι πατάτες. Ραντίζουμε πάλι με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το τυρί. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Φλιτζάνι αλεύρι
1/3 Φλιτζανιού τριμμένη καρύδα
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 Φλιτζανιού αμύγδαλα ψιλοκομμένα
1 Φλιτζάνι γάλα
2 Αβγά
1 Βανίλια
2/3 Φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο
2 Κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τ αμύγδαλα και τη καρύδα.
• Ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το γάλα, τ αβγά, τη βανίλια, το βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψάκι και το καλύπτουμε με βουτυρωμένη λαδόκολλα.
• Ρίχνουμε το μείγμα μέσα και το ψήνουμε για 50 λεπτά. Το βγάζουμε από τη φόρμα λίγα λεπτά αφού το βγάλουμε από το φούρνο και το βάζουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει καλά. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα.

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας
1 Κονσέρβα τόνο σε νερό
1 Κονσέρβα καλαμπόκι
1 Κονσέρβα κόκκινα φασόλια
100γρ. Τριμμένο κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας
1 Πιπεριά Φλωρίνης
200γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
3 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα
1 Κουταλιά σούπας κέτσαπ
1 Κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε σαλατιέρα.
• Ρίχνουμε το καλαμπόκι, τα φασόλια και τον τόνο και ανακατεύουμε καλά.
• Σ ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το κέτσαπ και το ταμπάσκο τα ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα ζυμαρικά.
• Περιχύνουμε με το τριμμένο τυρί διακοσμούμε με τη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 Κιλά πατάτες
Αλάτι
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
200γρ. Τριμμένη φρυγανιά
2 Κουταλιές σούπας γάλα
1 Κουταλιά σούπας ξίδι βαλσάμικο
Κάρυ
Πιπέρι
Πάπρικα
Λάδι
Χυμό από 1 λεμόνι
Ρίγανη
1/2 Σουτζούκι
1 Χοντρή φέτα Μετσοβόνε
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε κυδωνάτες, τις βάζουμε σ ένα ταψί. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με ρίγανη. Στύβουμε ένα λεμόνι ρίχνουμε λίγο λάδι και βάζουμε μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα τα ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τις πατάτες.
• Σε μία λεκάνη βάζουμε το κιμά, αλάτι πιπέρι, ρίγανη, το τριμμένο κεφαλοτύρι, 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα, το γάλα, το βαλσάμικο, τη πάπρικα, τη τριμμένη φρυγανιά, το κάρυ και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
• Κόβουμε το σουτζούκι στη μέση κατά μήκος και μετά στα 3 έτσι έχουμε 6 κομμάτια. Το ίδιο κάνουμε και με το τυρί. Παίρνουμε ένα κομμάτι τυρί και ένα κομμάτι σουτζούκι βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και γύρω τους βάζουμε κιμά έτσι ώστε ένα δημιουργήσουμε ένα μπιφτέκι. Βάζουμε τα μπιφτέκια στο ταψί με τις πατάτες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για μία ώρα.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
3/4 Φλιτζανιού του τσαγιού βούτυρο
5 Αβγά
1 Φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 Φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 Σφηνάκι κονιάκ
2 Φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
3 Κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ του βούτυρο με τη ζάχαρη και περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα αβγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα καρύδια χοντροκομμένα και το ξύσμα πορτοκαλιού. 
• Προσθέτουμε το κονιάκ, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.  Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά με κάτω αντίσταση και αέρα. 

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΖΑΜΠΟΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
3 Πράσα κομμένα σε φέτες
2 Φύλλα φασκόμυλο
Θυμάρι
3 Χοντρές φέτες καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
2 Φλιτζάνια γάλα
100γρ. Καπνιστό τυρί
100γρ. Κεφαλοτύρι
1 Φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το φασκόμηλο για 2 λεπτά. Το αφαιρούμε και ρίχνουμε τα πράσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα κομμάτια του ζαμπόν, το θυμάρι, λίγο πιπέρι και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. 
• Ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο λίγο τα γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να δένει η γέμιση. Προσθέτουμε πιπέρι, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
• Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και στρώνουμε μέσα το φύλλο, ανοίγοντας με τα δάχτυλα για να καλύψει και τα τοιχώματα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες τριμμένες
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Θυμάρι
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
2 Φλιτζάνια γάλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τις αλατίζουμε καλά. Τις πιέζουμε για να φύγουν τα υγρά τους.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε το θυμάρι και τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητική κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα να καβουρντιστεί και περιχύνουμε με το γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τη γραβιέρα, το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
• Βάζουμε τις πατάτες μέσα στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σ ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, για μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει το φαγητό.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
140γρ. Αλεύρι
70γρ. Βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 Πρέζα αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
500γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 Πράσα κομμένα σε φέτες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Θυμάρι
100γρ. Ανθότυρο τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 Αβγά
150ml. Κρέμα γάλακτος
150ml, Γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει η ζύμη μία μπάλα. 
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο κρύο νερό. Την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Αφού κρυώσει η ζύμη, τη βάζουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα και την πιέζουμε με τα δάχτυλα ν ανοίξει και να καλύψει και τα τοιχώματα. Τη στρώνουμε ομοιόμορφα και τρυπάμε την επιφάνεια της με ένα πιρούνι.
• Τη σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα και ρίχνουμε επάνω φασόλια για να μη φουσκώσει όταν θα ψήνεται. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά, ίσα να ροδίσει και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Φτιάχνουμε τη γέμιση με τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα πράσα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά να μαλακώσουν. Ρίχνουμε μέσα το πολτό σκόρδου και το θυμάρι, ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμα τους και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το ανθότυρο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τα υλικά μέσα στη τάρτα και τα απλώνουμε ομοιόμορφα. Χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα και περιχύνουμε την τάρτα.
• Ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά, μέχρι να δέσει η γέμιση και ροδίσει.

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1/2 Κουταλιά σούπας αλεύρι
1 Φλιτζάνι γάλα
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
100γρ. Μοτσαρέλα τριμμένη
150γρ. Σαλάμι πικάντικο σε λεπτές φέτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente. 
• Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ: Λιώνουμε 1 κουταλιά βούτυρο σ ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σύρμα να καβουρντιστεί καλά. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι ν αρχίσει η μπεσαμέλ να δένει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και τη γραβιέρα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
• Στραγγίζουμε τα μακαρόνια. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει και τα βάζουμε σ ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα και τη στρώνουμε να πάει παντού.
• Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και προσθέτουμε το σαλάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φαγητό. 
• Σημ: Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριές κομμένες σε ροδέλες όπως και ντομάτες επίσης κομμένες σε ροδέλες.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ
2 1/2 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
3 Βανίλιες
3 Κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 Φλιτζανιού τσαγιού σταφίδες ξανθές
1/4 Φλιτζανιού τσαγιού σταφίδες μαύρες
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού φρουί γλασέ σε μικρά κομμάτια
1/4 Φλιτζανιού τσαγιού βιτάμ
1/4 Φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη
5 Αβγά
1/4 Φλιτζανιού του τσαγιού αμύγδαλα χοντροκομμένα
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τις βανίλιες, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τις σταφίδες και τα κομματάκια των φρουί γλασέ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα ένα τα αβγά ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα όταν γίνουν ένα μείγμα προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού το κονιάκ και τα αμύγδαλα. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
350γρ. Αλεύρι
250γρ. Ζάχαρη
100γρ. Βούτυρο
80γρ. Σταφίδες
1 Ποτήρι του λικέρ κονιάκ
3 Αβγά
1 Κουταλιά σούπας σόδα
Το χυμό από 5 μανταρίνια
Ξύσμα από 5 μανταρίνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.
• Προσθέτουμε ένα ένα τ αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα από τα μανταρίνια και συνεχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο κονιάκ και το προσθέτουμε το μείγμα και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο. Στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνουμε το κέικ στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
120γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
50γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
60γρ. Βούτυρο
50ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Σ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και τις τηγανίζουμε ελαφρά λίγες λίγες σε μία στρώση όχι τη μία επάνω στην άλλη. Μόνο να πάρουν χρώμα. Τις αλατοπιπερώνουμε.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύουμε τα δύο τυριά με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε μία στρώση πατάτες και πασπαλίζουμε με το μείγμα τυριών. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες. Στο τέλος ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 30 λεπτά.

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ
Κασέρι σε φέτες με πάχος όσο 1 δάχτυλο
2 Κρόκους αβγού
Γαλέτα
Λίγο γάλα
Πιπέρι
Μαργαρίνη
Λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τους κρόκους ελαφρά με μια κουταλιά της σούπας γάλα και βουτάμε μέσα τις φέτες του τυριού. Τις πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και με τη γαλέτα να σκεπαστούν καλά. Σ ένα τηγάνι βάζουμε τη μαργαρίνη και όταν κάψει βάζουμε το κασέρι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε μια κουταλιά χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Λιγκουίνι
4 Φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
Λίγο ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
400γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 Φλιτζάνι λευκό κρασί
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
2 Φλιτζάνια γάλα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.
• Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια.
• Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά περίπου και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Μόλις το κρέας και τα μανιτάρια πιουν τα υγρά τους πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Καβουρντίζουμε για λίγο και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Βράζουμε τα λιγουίνι σε αλατισμένο νερό. Τα ρίχνουμε στη σάλτσα με μια τσιμπίδα ή με ειδική κουτάλα για ζυμαρικά, ανακατεύουμε σε σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΠΕΡΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
800γρ. Φιλέτο πέρκας κομμένο σε κομμάτια
1 Φλιτζάνι αλεύρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
400γρ. Ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 Φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 Λεμόνι κομμένο σε φέτες
Δεντρολίβανο
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
50γρ. Ροδέλες ελιάς
2 Κουταλιές σούπας μπαλσάμικο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το ψάρι, το αλατοπιπερώνουμε και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τα περνάμε ένα ένα από το αλεύρι και τα τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
• Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ροδίζουμε τα κομμάτια του ψαριού και από τις δύο πλευρές, να κάνουν κρούστα. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Συμπληρώνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου, το λεμόνι, το δεντρολίβανο και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε το ψάρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και τις ροδέλες ελιάς κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
3 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1 1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
2/3 Φλιτζανιού φρέσκο βούτυρο
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού σόδα
250γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
100γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
3 Αβγά
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 Ντομάτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι. Τρίβουμε μέσα το βούτυρο και βάζουμε τη σόδα. 
• Ζυμώνουμε και σχηματίζουμε μία μπάλα την οποία και βάζουμε στο ψυγείο. 
• Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κιμά με το κρεμμύδι, αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο νερό. Αφού τον βράσουμε για 5 λεπτά ρίχνουμε τα αβγά, χτυπημένα, την κεφαλογραβιέρα και τον μαϊντανό. Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και τη στρώνουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
• Βάζουμε το μείγμα του κιμά και από πάνω τις ντομάτες αφού προηγούμενους τις έχουμε κόψει σε ροδέλες. Τις περιχύνουμε με λίγο βούτυρο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ελάχιστη ζάχαρη. Ψήνουμε την τάρτα για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς και άλλα 25 στους 180. 

ΦΑΣΟΛΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Φασόλια βρασμένα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Μερικές ροδέλες ελιάς
Λάδι
Ξίδι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και λίγο ξίδι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Αρακάς
2 Φλιτζάνια ελαιόλαδο
1/2 Κιλό ώριμες ντομάτες
4 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τον αρακά και τον στραγγίζουμε σε τρυπητό.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε να μαραθούν, ρίχνουμε και τον αρακά και τον σοτάρουμε. Περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ να γίνουν χυμός και τις βάζουμε στη κατσαρόλα. Ρίχνουμε και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
• Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπάζει το φαγητό, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει όλα τα υγρά και μείνει με το λάδι του. 

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι φακές
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Αγγουράκι κομμένο σε κύβους
1 Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
4 Κουταλιές σούπας ξίδι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεπλένουμε τις φακές και τις βράζουμε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βάζουμε σ ένα μπολ το κρεμμύδι, την πιπεριά και το αγγουράκι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τις φακές, ανακατεύουμε. Σ ένα μπολάκι ανακατεύουμε με πιρούνι το ελαιόλαδο με το ξίδι και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε τη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πάπρικα καπνιστή
Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα βάζουμε σε λεκάνη και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλάτι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά.
• Τα βάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι και σερβίρουμε. 

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
2 Κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 Φλιτζάνι λευκό κρασί
400γρ. Ντοματίνια κομμένα στη μέση
Βασιλικός
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το θυμάρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια και μόλις βγάλουν τα υγρά τους σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το βασιλικό. Στραγγίζουμε τις πένες, τις ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μανιτάρια λευκά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
1/3 Φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Θυμάρι
100γρ. Ένταμ τριμμένο
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι.
• Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια. Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά περίπου. Στο τέλος, περιχύνουμε με το μπαλσάμικο και ανακατεύουμε.
• Γεμίζουμε με το μείγμα τα μανιτάρια. Τα βάζουμε σε ταψάκι και περιχύνουμε το ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε τα τυριά και τα μοιράζουμε στα μανιτάρια. Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά και σερβίρουμε τα μανιτάρια ζεστά.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Νερό
240γρ. Φλούδες πορτοκαλιού
480γρ. Ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε ελαφρά τα πορτοκάλια στον τρίφτη. Κόβουμε τις δύο άκρες. Τα ξεπλένουμε και τα σκουπίζουμε. Κόβουμε τη φλούδα σε χοντρά κομμάτια και την αφαιρούμε από την ψίχα του φρούτου. Κόβουμε κάθε φλούδα σε λεπτές λωρίδες. Βράζουμε τις φλούδες για να ξεπικρίσουν περίπου 5 λεπτά και τις ξεπλένουμε. Κάνουμε το ίδιο για άλλες 2 φορές αλλά από τρία λεπτά την κάθε φορά. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μια πετσέτα για 2-3  ώρες να στεγνώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φλούδες. Βάζουμε τη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο.

ΡΟΛΟ ΜΗΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
2 Πακέτα σφολιάτα
2 Κιλά μήλα
2 Φλιτζάνια ζάχαρη
1 Φλιτζάνι καρυδόψιχα
2 Φακελάκια κουκουνάρι
1/2 Φλιτζάνι βούτυρο
4 Κουταλιές κορν φλάουρ
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα μήλα και κρατάμε τη φλούδα και τα κουκούτσια. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και  βάζουμε σε τουλπάνι τη φλούδα και τα κουκούτσια τους. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, το τουλπάνι καλά κλεισμένο, τη ζάχαρη, τη καρυδόψιχα, το χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι νερό. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Αφαιρούμε το τουλπάνι και με μια τρυπητή κουτάλα όλα τα υλικά, αφήνοντας μόνο το ζουμί. Πρέπει να είναι περίπου 1 1/2 φλιτζάνι. Αν είναι λιγότερο συμπληρώνουμε με νερό. Παίρνουμε το μισό φλιτζάνι και το αφήνουμε να κρυώσει. Διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και το βάζουμε πάλι στη κατσαρόλα την οποία βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα. Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε και αυτό στο μείγμα και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε τα φύλλα της σφολιάτας και μοιράζουμε τη γέμιση στα τέσσερα φύλλα πασπαλίζοντας με κανέλα. Κλείνουμε καλά βρέχοντας τα δάχτυλα μας με λίγο νερό τη σφολιάτα εκεί που ενώνεται. Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα χαράζουμε. 
• Ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα περίπου 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
350γρ. Αλεύρι
200γρ. Βούτυρο
100γρ. Ζάχαρη άχνη
3 Κρόκοι αβγού
4 Κουταλιές σούπας κρύο νερό
2 Ασπράδια αβγού
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
6 Αβγά
200γρ. Ζάχαρη
Χυμός από 3 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
180ml. Κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη.
• Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το τρίβουμε με το αλεύρι. Ρίχνουμε τους κρόκους και το νερό και ζυμώνουμε ελαφρά. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα πάχους περίπου 3 εκ. Τοποθετούμε το φύλλο σε ταρτιέρα που έχουμε βουτυρώσει. Αφαιρούμε όση ζύμη περισσεύει και τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι.
• Χτυπάμε στο μίξερ τ αβγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. 
• Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς καλυμμένη με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Τη βγάζουμε από το φούρνο και με ένα πινέλο την αλείφουμε με τ ασπράδια. Ρίχνουμε τη γέμιση. Ψήνουμε για άλλα 35 λεπτά.
• Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο να κρυώσει για 2 ώρες και πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κούπα σταφίδες
1/2 Κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1/2 Κούπα ελαιόλαδο
1 Κούπα χυμό πορτοκαλιού
1/4 Κούπας κονιάκ
1 Κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 Κούπα ζάχαρη
2 1/2 Κούπες αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα. Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε τις σταφίδες με τα καρύδια και μια κουταλιά αλεύρι. Στη συνέχεια στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το λάδι, το χυμό, το κονιάκ, το ξύσμα και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να πήξει και ν ασπρίσει το μείγμα. 
• Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε μ ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε στο πάτο λίγο από το μείγμα της ζύμης και στο υπόλοιπο ανακατεύουμε τα καρύδια και τις σταφίδες. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι. Ψήνουμε το κέικ 1 ώρα στους 175 βαθμούς.
• Αφήνουμε το κέικ να σταθεί μία ώρα και το κόβουμε.

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
5 Αβγά
225γρ. Βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου)
1 1/2 Κούπα ζάχαρη
1 1/2 Κούπα γιαούρτι
500γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν
1 Πρέζα αλάτι
Ξύσμα από 2 λεμόνια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 1/2 Κούπες ζάχαρη
2 Κούπες νερό
Χυμό μισού λεμονιού
Φλούδα λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε έως ότου ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα ένα τ αβγά και περιμένουμε ν απορροφηθεί το κάθε αβγό από το μείγμα, για να ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι χτυπάμε για λίγο και ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν. Χτυπάμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα για κέικ την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. 
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
• Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Όταν πάρει βράση μετράμε 5 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τρυπάμε την επιφάνεια του κέικ με ένα καλαμάκι για σουβλάκια σε πολλά σημεία και με κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι ζεστό.
• Αφήνουμε να κρυώσει και να ρουφήξει όλο το σιρόπι και το βγάζουμε από τη φόρμα.

ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες
2 Φλιτζάνια γάλα
1 Φλιτζάνι αλεύρι
1 Φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
1 Κουταλάκι γλυκού τσίλι
Αλάτι
Σπορέλαιο
Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα καλαμαράκια, αφαιρούμε το κόκαλο στη μέση και το σκληρό μέρος από τα πλοκάμια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
• Τα βάζουμε σε μπολ, περιχύνουμε με το γάλα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να μαλακώσουν.
• Στραγγίζουμε τα καλαμαράκια, τα ξεπλένουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό και τα αλατίζουμε. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και πανάρουμε τα καλαμαράκια, τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Τα αραδιάζουμε σε ένα δίσκο και τα ραντίζουμε με το ξίδι.
• Ζεσταίνουμε άφθονο σπορέλαιο σ ένα βαθύ τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα λίγα λίγα τα καλαμάρια, να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά. Τα γυρνάμε με τρυπητή κουτάλα να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και τα βγάζουμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με θυμάρι.

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
6 Φιλέτα στήθος κοτόπουλο
200γρ. Γιαούρτι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κρέας. Το στεγνώνουμε, κόβουμε το καθένα σε τρία κομμάτια και τα βάζουμε σ ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
• Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε το μείγμα στη μπολ με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα παντού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο μία ώρα. 
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα περνάμε σε καλαμάκια για σουβλάκι. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου συνολικά από όλες τις πλευρές.

ΜΟΥΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό γιαούρτι
2 Κουτιά ζαχαρούχο γάλα
Χυμός από 2 λεμόνια
Ξύσμα από 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι με το γάλα και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό των λεμονιών. Μόλις το μείγμα πάρει μορφή κρέμας σταματάμε το χτύπημα και ανακατεύουμε το ξύσμα. Σερβίρουμε σε μπολάκια.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό πατάτες
3 Ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Φλιτζάνι τσαγιού λάδι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες, τις ντομάτες, το μαϊντανό και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι,το λάδι και δύο φλιτζάνια ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.